Carciofi al forno, la ricetta facile

di Rossella del 6 dicembre 2015

Carciofi al forno: un classico delle ricette con i carciofi e perfetto per chi è vegetariano. Sostanzioso e saporito può sostituire il secondo e se accompagnato da un’insalata verde o di pomodori diventa un pasto completo.

Carciofi al forno: oggi scopriamo un’altra ricetta con carciofi che, oltre a essere buona, è facile da preparare, nutriente e adatta a diverse occasioni.

Fa parte della nostra selezione di ricette di verdure al forno che vi consigliamo di provare.

Carciofi al forno – ingredienti

Di seguito gli ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi
  • 150 gr di mollica
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale oppure in salamoia
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • mezzo bicchiere di latte (opzionale)

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Carciofi al forno – preparazione

  • Lava bene i capperi e se sotto sale lasciali 20 minuti in acqua fredda a dissalare e poi sciacqua bene.
  • Con il mixer fai un trito con l’aglio senza pellicina ed il prezzemolo ben lavato e mondato dei gambi.
  • Aggiungi il pangrattato eventualmente ammolla con il latte e condisci con l’olio, il sale ed il pepe.
  • Ora pulisci i carciofi: taglia il gambo e togli le foglie esterne più dure.
  • Taglia in obliquo attorno al centro per eliminare in modo da eliminare la sommità delle foglie con le spine. mano a mano che prepari i carciofi ponili in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo del limone.
carciofi al forno

Ecco i nostri carciofi al forno pronti per essere serviti!

Schiaccia i carciofi su di un pieno perché si aprano bene e riempili con il composto. Eventualmente togli le barbe (dette anche fieno o paglia) interno con un coltellino tagliando alla base del gambo. Fai lessare per 15 minuti in acqua salata finché non saranno teneri.

Riempili bene con il composto di pangrattato e aglio. Sistemali in una pirofila unta con l’olio uno vicino all’altro, tanto si ridurranno di volume in cottura.

Consiglio: provare anche la nostra ricetta delle patate al forno.

Eventualmente sala ancora e cospargi di olio.

  • Versa il vino bianco sui carciofi.
  • Inforna a 150° per 1 ora. Se vedi che si seccano, aggiungi un bicchiere di acqua a metà cottura.
  • Puoi anche cuocere in pentola a pressione dimezzando i tempi a 20 minuti circa oppure sul fuoco medio in una casseruola con il coperchio per 45 minuti circa.

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