Cous cous di kamut con salsa verde: eccovi un’altra ricetta macrobiotica !
Ingredienti per 4 persone:
-200gr di cous cous di kamut bianco;
-200 gr di acciughe scolate e asciugate;
-due cucchiai di shoyu (salsa di soia);
-due cucchiai di olio d’oliva;
-prezzemolo tritato;
-due teste d’aglio tritate;
-una presa di sale;
-due cipollotti freschi;
-tofu per 100 gr schiacciato allo schiacciapatate;
-due cucchiai di panna di riso;
-un cucchiaino di burro di soia;
-due cucchiai di semi di sesamo tostati.
Come preparare il Cous cous di kamut con salsa verde:
Ungere una pentola con due cucchiai di olio d’oliva, aggiungere il cous cous e fare tostare a secco.
Aggiungere dell’acqua bollente e mescolare per circa quattro minuti con una forchetta, finché si sarà tutto cotto e sgranato. Tenere in caldo, mantecandolo con un cucchiaino di burro di soia.
A parte, preparare la salsa verde con le acciughe, macinandole per bene o pestandole in un mortaio; unire i cipollotti precedentemente tritati finemente e ridurli in crema con le acciughe, aggiungendo il tofu già passato allo schiacciapatate e sbollentato, le teste d’aglio, la panna di riso, lo shoyu e il prezzemolo. Spolverare con i semi di sesamo bianco tostati in precedenza.
Condire il cous cous caldo con la salsa e servire.
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