Come preparare la crema di asparagi: la ricetta

di Rossella del 29 maggio 2015

Eccovi la ricetta per preparare la crema di asparagi, facile e molto buona

La crema di asparagi è una zuppa di stagione molto adatta in primavera,  la stagione per gli asparagi, verdi o bianchi,  buoni sia da soli che con l’uovo al tegamino e ingrediente base di molte ricette di cucina naturale. Più insolita la preparazione degli asparagi come zuppa che invece vogliamo andare ad approfondire con voi.

Ingredienti per la crema di asparagi

Ecco gli ingredienti che vi servono per preparare la crema di asparagi. Gli ingredienti sono per 4 persone.

  • 450 gr di asparagi verdi freschi già puliti
  • 2 porri piccoli
  • 200 gr di panna fresca (oppure panna di soia)
  • 1 patata grossa
  • 110 gr di burro (oppure 110 gr di olio d’oliva)
  • 900 ml di acqua

La ricetta della crema di asparagi

Eccovi ora la preparazione passo passo di questa ottima crema . Pulisci, sbuccia e taglia la patata a tocchetti. Monda i porri e lavali bene dalla terra praticando un taglio in diagonale dalla parte delle foglie per far scorrere l’acqua anche all’interno. Poi taglia solo la parte bianca a rondelle. Metti i porri a cuocere in un tegame alto e largo a fiamma bassa con il burro (o l’olio e burro se vuoi un piatto più leggero). Devono diventare morbidi e traslucidi ma non friggere. Attenzione che colorano in un attimo e bruciano!

Come preparare la crema di asparagi

Come preparare la crema di asparagi: mi raccomando asparagi biologici!

Lava e fai a pezzetti gli asparagi. Intanto aggiungi la patata ai porri e dopo aver rimescolato 2 minuti circa, aggiungi l’acqua. Fai cuocere a fiamma media per 15 minuti.

Aggiungi gli asparagi e regola di sale e pepe. Fai bollire per 5 minuti e quando saranno tenere le verdure, togli dal fuoco . Passa al mixer o con un frullatore a immersione e se preferisci una consistenza vellutata puoi filtrare in un colino a maglie fitte ma attenzione che ci vuole un pò di tempo.

Aggiungi la panna e mescola bene. Aggiusta di sale e di pepe.

E’ una zuppa perfetta sia calda che fredda. Mi raccomando, non versare olio a crudo ma giusto una macinata di pepe!

E se avete il pollice verde, eccovi anche la guida a come coltivare gli asparagi per l’autoproduzione del cibo.

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