Il Gomasio è un condimento molto popolare in Giappone ed in altri paesi dell’estremo oriente. Il suo nome
E’ composto da sale marino e da semi di sesamo tostati e tritati: il suo nome non a caso, viene da due parole giapponesi, “goma“, che significa semi di sesamo e “shio“, che vuol dire sale.
Trovarlo in commercio non è difficile, non essendo più appannaggio di pochi negozi biologici o negozietti etnici orientali: il Gomasio comincia ad essere reperibile anche in alcune catene della grande distribuzione.
Ciononostante, non c’è nulla di meglio (anche per il portafoglio) che farsi il gomasio in casa: è davvero facile e non richiede perizia alcuna ai fornelli. Per prepararsi il Gomasio in casa c’è bisogno solamente di un piccolo mortaio, sale e semi di sesamo da tostare in padella, a fuoco lento.
L’esperienza ci dirà qual è il grado di tostatura del sesamo e la percentuale di sale preferita: diciamo che si va da 90 sesamo / 10 sale a 80 a 20, a seconda delle preferenze. Una volta tostato il sesamo, si pesta il tutto nel mortaio, quasi fino ad ottenere una specie di polvere.
Usato come condimento al posto del semplice sale in insalate, cereali e verdure lessate, il gomasio, come del resto l’altro famoso derivato del sesamo, il tahin, è ricco di sostanze nutritive (ferro, calcio, vitamine A e B) e soprattutto saporito.
Gomasio fatto in casa
Le sue virtù sono interamente naturali: secondo la cucina macrobiotica, il Gomasio aiuta a rafforzare le difese immunitarie e aiuta la digestione.
Non solo, aiuta a ridurre l’apporto di sodio al nostro organismo qualora venga sostituito al sale come condimento.
In Corea il Gomasio è noto come Ggaessogum e rappresenta un condimento importante nella cucina locale.
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inviterei tutti a verifiicare quel ke succede al prodotto dopo il processo di tostatura !!! inoltre, quel ke succede “”" all’olio di semi di lino “”"” > DOPO LA SPREMITURA …… OKKIO .. STARE MOLTO ATTENTI !!!!!!
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