Il kefir viene spesso confuso (erroneamente) con lo yogurt, di cui è sì parente, ma pur sempre di alimento diverso si tratta.
Ottenuto dalla fermentazione di latte fresco da parte di particolari microrganismi, il kefir è una vera e propria istituzione nei paesi dell’Est Europa, Russia soprattutto, e la sua popolarità si estende all’Asia, fino alla Mongolia. Anche nel Caucaso, Georgia ed Armenia in primis, il kefir è ritenuto un alimento dalle virtù mai abbastanza decantate e spesso viene indicato come un fattore importante nel spiegare la longevità di talune popolazioni dell’area.
In questi paesi, trovare al supermercato il vasetto di kefir nel reparto latticini è cosa di tutti i giorni.
Dove trovarlo in Italia:
Da noi il kefir è relativamente sconosciuto: alcuni aficionados se lo preparano da sè, facendo fermentare per un giorno latte fresco a temperatura ambiente coi granuli di kefir.
Già pronto lo si trova presso alcuni negozi biologici oppure in quei negozi di specialità alimentari russe e dei paesi dell’ex Unione Sovietica presenti specie nelle grandi città al Nord Italia.
Ad esempio in Polonia sugli scaffali dei super troviamo vasetti di kefir prodotti da Danone
Il kefir ha un sapore molto fresco, leggermente più acido rispetto allo yogurt e una consistenza più liquida e frizzante: quest’ultima è una modalità che va per la maggiore nei paesi del Caucaso.
Può essere degustato da solo, oppure con un po’ di muesli, cornflakes o miele.
Le virtù del kefir:
Il kefir produce un’azione benefica verso la flora batterica intestinale e stimola naturalmente le difese immunitarie.
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si mi e’ piaciuto, mi piacciono tutti gli articoli che non parlano di violenza