Il cibo bio è diventato un virus, benefico e positivo s’intende, che s’insinua e conquista sempre più spazi. E non solo quelli classici dei canali specializzati ma si allarga anche nei bar e conquista gli ambienti gastronomici di alcune grandi librerie. Senza dimenticare le mense scolastiche. Nel 2010 le bio mense per studenti sono 872 (+4% sul 2009). Peccato che la concentrazione sia soprattutto al Nord dove si contano 605 mense che rappresentano ben il 69% del totale. Al Sud le briciole. In totale nel 2010 sono stati sfornati e consumati 1.053.000 pasti (+2,2%) per un totale annuale che supera i 210 milioni. Un bel business, anche.
I dati sono stati forniti a Rimini alla fiera Sapore, dedicata alla ristorazione extra-domestica. Un appuntamento che in questa edizione ha concentrato il suo interesse sull’attualissimo tema del “biologico fuori casa, nuova opportunità per il settore”. Confronto promosso da Ccpb mentre i dati sono della rilevazione Bio Bank che ha censito 434 locali (con almeno il 70% di prodotti e materie prime bio) che rappresentano un + 7,5% rispetto al 2009.
Il campione: dei 434 locali censiti 246 sono ristoranti bio e 188 agriturismi bio con ristorante. La suddivisione territoriale si articola in questo modo: al Nord (221); Centro (132) mentre Sud (61) e Isole (20) sono il finalino di coda. Tra le regioni svetta l’Emilia-Romagna con 76 locali (46 ristoranti e 30 agriturismi) seguita da Lombardia con 54 (49 ristoranti, 5 agriturismi) e Lazio con 40 (29 ristoranti, 11 agriturismi). In Molise, invece, non sono stati ufficialmente censiti ristoranti o agriturismi bio.
Le novità sono rappresentate dalle nuove tipologie dei locali: al tradizionale negozio biologico più ristorante si aggiungono biobar, negozio di prodotti ecologici, bottega del commercio equo-solidale, centro benessere, libreria. Insomma, un’offerta a 360 gradi. Negli agriturismi sono sempre di più le attività didattiche ed eco ludiche. Ma i prodotti bio trovano spazio anche nelle grandi librerie metropolitane (quella delle Coop con Eat Italy a Bologna per esempio).
Ma la novità più lieta è che il bio conquista anche le mense scolastiche: in Italia nel 2010 se ne contano 872 (+4% sul 2009) con una, ancora una volta, predominanza al Nord (605 per il 69% del totale).
Per scoprire tutto il bio vicino a casa tua:
- Guida ai ristoranti biologici in Italia
- Guida ai negozi biologici in Italia
- Guida agli agriturismi biologici in Italia
- Guida agli hotel biologici in Italia
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Peccato, però, che al nord, anche le cosiddette verdure bio sappiano di cartone!!
Personalmente lo trovo molto saporito. Ma quand’anche fosse vera la tua impressione, ci sarebbe da preoccuparsi se abbiamo bisogno di additivi chimici per sentire i sapori :-/