Ricetta dell’insalata di avocado e arance

by Erika Facciolla on 12 gennaio 2016

Scopriamo insieme la ricetta dell’insalata di avocado e arance, fresca e ricca di vitamine, ideale come piatto unico leggero.

L‘insalata di avocado e arance è fresca e ricca di vitamine e fibre, ideale come piatto unico leggero, ma completo, fresco quanto un’insalata caprese e adatta per ogni periodo, specie quando sono disponibili le arance di stagione.

Anche per gli amanti più fedeli dell’avocado l’abbinamento con arance e carote potrebbe sembrare azzardato: tuttavia, boccone dopo boccone, vi convincerete del contrario. In questa ricetta, infatti, la delicatezza e il sapore ‘morbido’ dell’avocado si fonderanno perfettamente con la croccantezza e dolcezza delle carote, mentre il sapore più deciso e acidulo degli agrumi renderà il piatto fresco, dissetante e brioso.

L’insalata che vi proponiamo si presta anche come accompagnamento di secondi piatti robusti e può essere conservata per alcuni giorni in frigo senza perdere sapore e freschezza. Come per le altre ricette a base di avocado, però, ricordate di aggiungere del succo di limone per evitare che ossidando scurisca. Ma passiamo alla preparazione della nostra insalata di avocado e arance.

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Ricetta dell’insalata di avocado e arance: gli ingredienti per 4 persone

Gli ingredienti sono pochi e semplici:

  • 3 avocado maturi
  • 3 arance di medie dimensioni
  • 2 carote
  • 2 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 spicchi d’aglio o un cucchiaino di aglio in polvere
  • 2 cucchiai di semi di cumino tostati e tritati
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo tostati e tritati (opzionali)
  • 1 manciata di coriandolo fresco (opzionale)

Ricetta dell’insalata di avocado e arance: la preparazione

Schiacciate l’aglio e unitelo al sale, all’olio, al peperoncino e alle spezie per creare una salsina che farà da condimento. Preriscaldate il forno ad alta temperatura e disponete le carote pelate e mondate in una teglia con un po’ di acqua fredda sul fondo. Infornate e fate cuocere per 20 minuti fino anche le carote non risulteranno leggermente dorate.

In una terrina a parte pestate con la forchetta 1 avocado fino ad ottenere una crema morbida che adagerete sulle carote. Proseguite la cottura in forno per altri 20 minuti e lasciate riposare a temperatura ambiente. Se il grado di cottura è quello giusto, nella teglia dovreste avere un buon sughetto: tenetelo da parte per quando assemblerete gli ingredienti e utilizzatelo come condimento dell’insalata.

Nel frattempo pulite gli altri 2 avocado e tagliateli a fette spesse e lunghe. Sbucciate le arance, tagliate le fette a metà e riponetele in una ciotola molto ampia dove unirete le carote, l’avocado a fette, la salsa di aglio già pronta.

arancia e avocado

Ricetta dell’insalata di avocado e arance

Aggiustate di olio, sale, pepe e un pizzico di peperoncino e guarnite con i semi di cumino e coriandolo tostati e i rametti di coriandolo.

Il tocco finale? Aggiungete della valeriana con un filo di aceto balsamico per rendere ancora più ricca e completa la vostra insalata!

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