Insalata di pompelmo: ricetta estiva molto gradevole

di Rossella del 17 giugno 2014

Come preparare l’Insalata di pompelmo, una ricetta vegetariana estiva molto gradevole con il grande caldo

Continuo a segnalarvi ricette vegetariane e ricette vegan per un’alimentazione più sana ed anche sostenibile. Oggi voglio parlarvi di una ricetta estiva, molto gradevole, l’insalata di pompelmo che è uno degli ingredienti base della cucina naturale come vi avevo scritto in questo articolo:

L’Insalata di pompelmo è una ricetta ideale per rimettersi in forma dopo una mega mangiata, non credo molto alle diete comunque… Quando è caldo una bella insalata fa sempre piacere. Ma anche se facesse freddo come ora si può gustare questa combinazione un po’ insolita di pompelmo e verdura croccante come ravanelli e peperoni.

La salsina a base di senape, che è una specie di maionese alla senape, è perfetta perché conferisce un gusto deciso al sapore delicato della verdura. E la potete conservare in frigo un paio di giorni per insaporire anche altri tipi di insalate. L’importante è che abbiano solo verdure (non si sposa molto con carne e affettati.

Insalata di pompelmoIngredienti per 4 persone per l’insalata di pompelmo

  • 150 g di germogli di soia
  • 10 ravanelli
  • 2 pompelmi rosa o gialli
  • 1/2 cetriolo
  • 1/2 peperone rosso
  • 1 uovo sodo
  • olive nere
  • 1 scalogno
  • senape
  • 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva
  • sale e pepe quanto basta

Come prepari l’insalata di pompelmo

Taglia il pompelmo in due e svuotalo della polpa. Spremi l’altro pompelmo e mettilo da parte. Taglia i ravanelli ed il cetriolo a dadini e affetta il peperone a lamelle sottili. Lava e sgocciola la soia. Mescola l’erba cipollina tagliata a pezzetti con le forbici assieme all’albume battuto.

Per il condimento, mescola il tuorlo con la senape e l’erba cipollina tritata, il succo di pompelmo, il sale e il pepe. Otterrai una specie di maionese profumata. Unisci tutta la verdura, l’albume e la polpa di pompelmo e mescola bene. Aggiungi anche le olive.

Puoi servire l’insalata di pompelmo con la salsa, è un ottimo piatto freddo per l’estate.

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