Latte di capra proprietà

by Alessia on 21 febbraio 2016

Il latte di capra: andiamo a conoscerne le sue caratteristiche nutrizionali, le  modalità di utilizzo e per chi risulta essere adatto.

Il latte di capra è stato un po’ bistrattato negli ultimi decenni, ma da un po’ di tempo è stato fortemente rivalutato. Se ne trovano diverse varietà in base alla tipologia di razza da cui provengono. Da noi sono molto diffuse la Camosciata delle Alpi, l’Alpina e la Saanen.

Il suo gusto è particolarmente forte a causa della presenza di acidi grassi a corta catena. Purtroppo in giro c’è un po’ di confusione rispetto a questo alimento, spesso si esaltano le proprietà del latte di capra come se fosse un prodotto ideale per le numerose allergie e intolleranze o per chi deve seguire una dieta priva di colesterolo. In realtà queste sono informazioni del tutto false, come vedremo tra poco.

Latte di capra: tutto quello che c'è da sapere

Latte di capra: tutto quello che c’è da sapere

Latte di capra: proprietà nutrizionali

Il latte di capra è un buon alimento sostitutivo del latte vaccino. E’ ricco di calcio e fosforo, utili per il processo di mineralizzazione delle ossa,  e di vitamine, ad eccezione della B12 che è presente in modeste quantità.  Contiene anche la riboflavina (vitamina B2). Nel latte di capra troviamo le stesse quantità di grasso del latte di origine animale. Sono presenti inoltre sali minerali quali rame, potassio, manganese e ferro. 

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Latte di capra: benefici

Il latte di capra possiede numerosi benefici spesso poco conosciuti, ma che andrebbero maggiormente messi in evidenza perchè è davvero una bevanda preziosa per il nostro organismo.

Non favorisce la produzione di muco, al contrario del latte vaccino, quindi non crea problemi infiammatori nell’intestino. E’ facilmente digeribile e le sue molecole vengono assorbite rapidamente. In esso è presente inoltre la taurina, un amminoacido fondamentale per la sintesi della bile e la salute degli occhi. Infine non favorisce l’aterogenesi, il deposito di grassi nelle arterie e nei vasi sanguigni.

latte di capra

I benefici del latte di capra per il nostro organismo

Latte di capra: controindicazioni

Come anticipato all’inizio, c’è molta confusione rispetto alla presenza o meno di lattosio nel latte di capra, in realtà lo troviamo anche in questa bevanda per cui se siete intolleranti è meglio evitarla. Lo stesso discorso vale per chi è allergico al latte vaccino. Non ci sono ancora studi accreditati per indicarne il consumo in chi presenta queste problematiche.

Anche chi ha necessità di seguire una dieta a basso contenuto di colesterolo deve fare attenzione, difatti è ugualmente presente anche se in minori quantità. Inoltre c’è scarsa presenza dell’acido folico.

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Latte di capra: i suoi utilizzi

Il latte di capra, come il latte vaccino, viene impiegato in cucina per la produzione di formaggi, ricotta, yogurt e altri prodotti caseari. Sono  maggiormente noti i suoi utilizzi in ambito cosmetico, del resto tutti conosciamo i famosi bagni di Cleopatra nel latte di capra con il miele.

Il latte di capra è particolarmente adatto per chi ha una pelle secca e disidratata o per chi è stato esposto troppo al sole. Ad esempio potete utilizzare il burro di capra per fare una maschera per il viso fai da te. La lasciate riposare per circa 20 minuti e poi risciacquate con acqua tiepida: la vostra pelle sarà subito più setosa.

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