“Le alghe. Tra cucina, salute e bellezza” è un piccolo manuale di fresca pubblicazione edito da Xenia. Si tratta di una lettura molto utile se si vuole sapere tutto sull’uso e sui benefici delle alghe. Infatti sono un alimento alternativo che tradizionalmente non fa parte della nostra alimentazione ma che ha notevoli pregi.
Non dimentichiamo che costituiscono la prima forma di vita apparsa negli oceani e che sono le principali produttrici di ossigeno della Terra. Grosso modo esistono 30.000 specie di alghe ma molte di esse, specie il cosiddetto fitoplancton, sfuggono ancora ad una classificazione per via delle loro dimensioni microscopiche.
Le alghe più comunemente utilizzate sono poche: la spirulina, l’alga klamath, la clorella e l’alga fucus. La spirulina è costituita per il 65% da proteine di alto valore biologico e ad elevata utilizzazione da parte dell’organismo perché sono predigerite dall’alga stessa.
Ricca anche di vitamine A, B, C, D, E e K e di minerali, è consigliata in casi di astenia, alcoolismo, diabete, supporto in caso di chemioterapia, morbo di Crohn e anche depressione, questo grazie ad una sostamza come la feniletilammina. L’alga clorella contribuisce alla salute delle ossa poiché è ricca di calcio, fosforo e magnesio, tutti in forma molto assimilabile, protegge dagli effetti dell’inquinamento infatti è fortemente disintossicante perché facilita l’eliminazione dal corpo dei metalli pesanti, cadmio, mercurio e piombo e dei pesticidi. Più nota è l’alga fucus, alleata di bellezza perché aiuta l’eliminazione delle tossine, del grasso con effetti snellente e riducente.
GUARDA la Guida all’uso delle alghe in cucina
Il manuale contiene poi le tabelle nutrizionali delle principali alghe, trattamenti detox da fare anche a casa, come il bagno al fucus, e ha una sezione sul loro utilizzo in cucina.
Il manuale è stato scritto da Luca Fortuna, naturopata specializzato in aromaterapia, erboristeria, fitoterapia, floriterapia e consulente aziendale.
Ecco qui un paio di ricette facili facili estratte dal libro per prepararsi un bagno rilassante e farsi una frittata saporita.
Bagno al fucus. Ingredienti: 100 gr di sale marino dell’Atlantico integrale e non raffinato, 100 gr di alga fucus a pezzetti (taglio tisana). Preparazione: portare ad ebollizione una pentola con 2 l di acqua, aggiungere l’alga e lasciar bollire per 2 minuti, spegnere, coprire e lasciare in infusione per 15 minuti. Filtrare il composto. Come usarlo: riempire la vasca con acqua, aggiungere l’infuso di fucus ed il sale marino, mescolando per facilitare l’emulsione. La durata del bagnoè normalmente compresa tra i 10 e i 20 minuti.
Frittata alla duse. Ingredienti: alga duse secca, uova, grana grattugiato, latte, sale e pepe, olio extravergine di oliva. Preparazione: battere le uova con il latte, aggiungere il grana, un pizzico di sale e pepe e l’alga duse reidratata in acqua tiepida e tagliata in modo grossolano. In una padella mettere l’olio e, quando è bollente, versare il composto. Far dorare da entrambe le parti e servire calda.
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 | Tra Cucina, Salute e Bellezza 6.5  |
Ulteriori dettagli:
Titolo: Le alghe. Tra cucina, salute e bellezza.
Autore: Luca Fortuna
Casa Editrice: Xenia Edizioni e Servizi Srl
Anno: 2012
Pagine: 128 pagg
Prezzo: 6,50 eur
ISBN 9788872737354
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