Pic nic vegan: ricette semplici ad impatto zero

di Elle del 7 ottobre 2015

Eccovi la nostra proposta di ricette per un pic nic vegan ad impatto zero, molto utile ad esempio per Pasquetta ma non solo

Con l’avvicinarsi della primavera e con l’avvento delle belle giornate diventa sempre più necessario organizzarsi per un pic nic all’aria aperta. Ma come ci si può organizzare per una scampagnata ad impatto zero e tutta veggie?

Per limitare l’effetto delle nostre azioni sull’ambiente vanno valutate anche le ricette da scegliere per il nostro spuntino all’aria aperta e ci si può ispirare ad una cucina cruelty-free come quella vegana. E se si ha voglia, preparare un pic nic vegan è facile.

Vi proponiamo alcuni spunti utili per organizzare un pranzo sull’erba eco-friendly adatto ad animalisti e non.

Proposte di ricette per pic nic vegan

Eccovi 3 proposte molto semplici per riempire il vostro cestino da pic nic con una bella insalata, un piatto di pasta fredda ed un bel panino farcito con hamburger vegan o falafel di ceci.

Cominciamo dall’Insalata di asparagi, quinoa e zucchine:

Eccovi gli ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di quinoa
  • 10 asparagi
  • 4 zucchine (con relativi fiori)
  • 2 carote
  • 1 cipollotto
  • 100 gr di fave già sgranate (o piselli)
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe a piacere

Ecco ora come preparare questa insalata:

  • Dovete per prima cosa mondare la verdura, eliminare i pelucchi dalle fave, tagliare a fettine sottili le cipolle, separare i fiori dalle zucchine e tagliare a rondelle le zucchine, eliminando anche il gambo verde degli asparagi e pelare le carote.
  • Una volta preparata la verdura, dovete mettere 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una grande padella e lasciar rosolare a fiamma bassa le verdure già tagliate a tocchetti, tenendo per ultime le fave e i fiori di zucchina.
  • Scolate dall’olio e lasciate assorbire con carta assorbente.
  • Nel frattempo cuocete la quinoa in acqua pari al doppio del suo volume, lasciar raffreddare e mescolare con le verdure, precedentemente tamponate dell’unto in eccesso su di un foglio di carta assorbente.

Condite con dell’olio e aggiungere sale e pepe a piacere.

Proposte di ricette per pic nic vegan: pasta fredda

Ed ora passiamo alla pasta fredda, eccovi gli ingredienti per preparare la pasta con zucchine e wurstel di tofu (per 2 persone)

  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 zucchina grande
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 140 gr di pasta integrale
  • 100 gr di wurstel di tofu
  • timo fresco o secco

Ora la ricetta passo passo:

  • Pulite la zucchina e tagliatela a cubetti.
  • Tagliate a metà lo spicchio d’aglio e usatelo per far insaporire l’olio messo a fuoco vivo su una padella.
  • Aggiungete la salsa di soia all’olio e fate saltare in padella i cubetti di zucchine per qualche minuto.
  • Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente.

Aggiungete zucchine e wurstel di tofu alla pasta e condire con timo, ed ecco che la vostra pasta fredda è preparata.

Proposte di ricette per pic nic vegan: panino con burger vegetale o falafel

E per chiudere, una grande classica per il pic nic, il panino farcito!

Eccovi la ricetta ad esempio per un hamburger, si ma vegano: hamburger vegetariano

Pic nic vegan: burger vegetale

Pic nic vegan: ottimo il burger vegetale per i vostri panini

Ottimi per farcire il panino anche le polpette di ceci  o i falafel.

Una volta organizzato il vostro eco-cestino da pic nic vegan non vi resta che godervi il di sole, l’aria pulita e la natura fuori dall’inquinamento della città!

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