Polpette di cavolfiore al forno senza uova: ricetta vegana

di Rossella del 5 maggio 2016

Polpette di cavolfiore al forno: eccovi la variante senza uova di questa ricetta classica

Queste polpette di cavolfiore al forno senza uova sono leggere e sfiziose, perfette per un antipasto o uno ‘spezza-fame’ del tutto innocuo per la linea ed adatte ad intolleranti alle uova ed ai vegani oltre che ovviamente ai vegetariani.

Suggerimento: il modo migliore per gustarle è accompagnarle con un ketchup naturale, meglio ancora se ketchup fatto in casa.

Vediamo subito ingredienti e ricetta.

Ingredienti per preparare le polpette di cavolfiore al forno

Per preparare 24 polpettine di piccole dimensioni occorre:

  • 2 cavolfiori interi di grandi dimensioni
  • 40 gr di pane raffermo tritato
  • 45 gr di pangrattato
  • 1 cipolla media tritata
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • 50 gr di parmigiano vegano tritato

Polpette di cavolfiore al forno senza uova: ricetta vegana

Come preparare le polpette di cavolfiore al forno senza uova

Eccovi ora la preparazione:

  • Dopo aver lessato il cavolfiore in acqua salata con un pezzo di pane per eliminare il cattivo odore, dividete le cimette e tritatale grossolanamente al mixer.
  • Nel frattempo, lasciate caramellare la cipolla in una padella con un filo d’olio e unite il cavolfiore tritato facendo cuocere sul fuoco per qualche minuto.
  • Mettete in ammollo il pane raffermo in una ciotola con del latte di soia o di riso, strizzatelo e incorporate il prezzemolo, il formaggio tritato e un po’ di pangrattato lavorando il tutto con le mani.
  • Aggiustate di sale e pepe. A questo punto, unite il cavolfiore precedentemente lessato, tritato e ripassato in padella con la cipolla fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza asciutto.
  • Formate delle piccole palline, passatele nel pangrattato e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti, fino a quando le polpette saranno diventate ben dorate da tutti i lati.

Eccovi altre ricette da provare a base di cavolfiore:

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