Polpette di cavolfiore al forno senza uova: ricetta vegana

di Rossella del 28 gennaio 2017

Polpette di cavolfiore al forno: eccovi la variante senza uova di questa ricetta classica.

Queste polpette di cavolfiore al forno senza uova sono leggere e sfiziose, perfette per un antipasto o uno ‘spezza-fame’ del tutto innocuo per la linea ed adatte ad intolleranti alle uova ed ai vegani oltre che ovviamente ai vegetariani.

Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Dosi per 6 persone (4 polpettine a testa)
Calorie 267 kcal

Ingredienti per polpette di cavolfiore al forno

  • 2 di cavolfiori interi di grandi dimensioni
  • 40 grammi di pane raffermo tritato
  • 45 grammi di pangrattato
  • 1 di cipolla media tritata
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 50 grammi di parmigiano tritato (NB: si può usare parmigiano vegano)

Preparazione

  1. Dopo aver lessato il cavolfiore in acqua salata con un pezzo di pane per eliminare il cattivo odore, dividete le cimette e tritatele grossolanamente al mixer.

  2. Nel frattempo, lasciate caramellare la cipolla in una padella con un filo d’olio e unite il cavolfiore tritato facendo cuocere sul fuoco per qualche minuto.

  3. Mettete in ammollo il pane raffermo in una ciotola con del latte di soia o di riso, strizzatelo e incorporate il prezzemolo, il parmigiano vegano e un po’ di pangrattato lavorando il tutto con le mani.

  4. Aggiustate di sale e pepe. A questo punto, unite il cavolfiore precedentemente lessato, tritato e ripassato in padella con la cipolla fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza asciutto.

  5. Formate delle piccole palline, passatele nel pangrattato e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti, fino a quando le polpette saranno diventate ben dorate da tutti i lati.

 

Suggerimento: il modo migliore per gustarle è accompagnarle con un ketchup naturale, meglio ancora se ketchup fatto in casa.

Polpette di cavolfiore al forno senza uova: ricetta vegana

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