Polpette vegetariane al sugo di pomodoro e basilico: ricetta

di Eryeffe del 9 dicembre 2016

Ecco la nostra ricetta delle polpette vegetariane al sugo di pomodoro e basilico.

Un secondo sfizioso adatto ai vegani e ai vegetariani, che piacerà a tutti. Potete anche aggiungerle all pasta per fare un piatto unico super-calorico ma decisamente gustoso.

Polpette vegetariane: un secondo vegetariano ‘facile facile’, capace di fare felici i palati dei vostri ospiti? Provate con le polpettine al sugo di pomodoro e basilico fatte con ingredienti semplici e naturali! Il tempo di preparazione di questa ricetta vegetariana è di circa 30 minuti ed il risultato sarà sicuramente gradito da grandi e piccini.

Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Dosi per 4 persone
Calorie 260 kcal

Ingredienti per Polpette vegetariane al sugo di pomodoro e basilico

  • 400 grammi di patate
  • 300 grammi di spinaci
  • 100 grammi di piselli
  • 1 di cipolla
  • 1 di carota
  • 100 ml di latte vegetale
  • 100 grammi di grana padano (NB: si può usare formaggio grana con caglio vegetale)
  • 350 grammi di passata di pomodoro
  • 1 pizzico di basilico essiccato
  • 1/2 cucchiaino di paprika

Preparazione

  1. Lavate le patate e lessatatele in acqua salata. Riducete le patate in purea e incorporate i vostri spinaci precedentemente lessati, salati e strizzati. Suggerimento: potete utilizzare l’acqua di cottura degli spinaci anche per cuocere i piselli per 5 minuti.

  2. In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio extravergine di oliva e preparate il soffritto con la cipolla e la carota

  3. Fate saltare qui l’amalgama di spinaci e patate, unite i piselli e pepate continuando a mescolare per circa 3 minuti. Al composto ottenuto aggiungete il grana, il latte e amalgamando bene il tutto.

  4. Dopo aver preparato le polpettine lavorandole per bene con le mani, fate cuocere la salsa di pomodoro con il basilico essiccato e utilizzatela come fondo per guarnire il piatto.

  5. Friggete nell’olio di semi le polpette ottenute e dopo averle scolate disponetele sul letto di sugo guarnendo con paprika e qualche foglia di basilico fresco.

Il vostro secondo vegetariano è pronto da portare in tavola! Un piatto buonissimo e salutare, quello delle polpette vegetariane, che soddisferà i commensali più esigenti.

Polpette vegetariane al sugo di pomodoro e basilico

Ecco il risultato finale con le vostre polpette vegetariane al sugo di pomodoro e basilico pronte da essere servite.

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