Se l’avventura umana comporta la trasformazione del crudo della natura nel cotto della cultura, ciascuna delle diverse tecniche che abbiamo escogitato per realizzare tale trasformazione incarna un diverso atteggiamento: da un lato nei confronti della natura, e dall’altro in quelli della cultura. Michael Pollan parte da qui, tra barbecue o brasato, tra arrostire o lessare, tra i metodi fondamentali per variare la materia in qualcosa che non sia soltanto più gustoso o digeribile, ma anche più “umano” (ovvero buono da pensare)…
Ovunque si guardi questa è un’epoca di palati annoiati, sempre avidi di assaggiare il prossimo nuovo sapore, la prossima inconsueta sensazione, esperienze mediate di ogni tipo. Nelle 4 sezioni del libro si va a fondo di tutto questo, scoprendo che è proprio quando siamo più a rischio di essere portati via dal mare delle nostre invenzioni e delle nostre costruzioni che sembriamo sempre a tornare, a forza di remi, verso quel lido sicuro che è la natura. E benchè il lido a cui facciamo ritorno non sia mai esattamente quello da cui siamo salpati, non ci ha ancora mai delusi.
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In fatto di cibo... una certezza
Se l’avventura umana comporta la trasformazione del crudo della natura nel cotto della cultura, ciascuna delle diverse tecniche che abbiamo escogitato per realizzare tale trasformazione incarna un diverso atteggiamento: da un lato nei confronti della natura, e dall’altro in quelli della cultura. Michael Pollan parte da qui, tra barbecue o brasato, tra arrostire o lessare, tra i metodi fondamentali per variare la materia in qualcosa che non sia soltanto più gustoso o digeribile, ma anche più “umano” (ovvero buono da pensare)…Ovunque si guardi questa è un’epoca di palati annoiati, sempre avidi di assaggiare il prossimo nuovo sapore, la prossima inconsueta sensazione, esperienze mediate di ogni tipo. Nelle 4 sezioni del libro si va a fondo di tutto questo, scoprendo che è proprio quando siamo più a rischio di essere portati via dal mare delle nostre invenzioni e delle nostre costruzioni che sembriamo sempre a tornare, a forza di remi, verso quel lido sicuro che è la natura. E benchè il lido a cui facciamo ritorno non sia mai esattamente quello da cui siamo salpati, non ci ha ancora mai delusi.
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Recensito in Italia il 17 settembre 2022
Se l’avventura umana comporta la trasformazione del crudo della natura nel cotto della cultura, ciascuna delle diverse tecniche che abbiamo escogitato per realizzare tale trasformazione incarna un diverso atteggiamento: da un lato nei confronti della natura, e dall’altro in quelli della cultura. Michael Pollan parte da qui, tra barbecue o brasato, tra arrostire o lessare, tra i metodi fondamentali per variare la materia in qualcosa che non sia soltanto più gustoso o digeribile, ma anche più “umano” (ovvero buono da pensare)…
Ovunque si guardi questa è un’epoca di palati annoiati, sempre avidi di assaggiare il prossimo nuovo sapore, la prossima inconsueta sensazione, esperienze mediate di ogni tipo. Nelle 4 sezioni del libro si va a fondo di tutto questo, scoprendo che è proprio quando siamo più a rischio di essere portati via dal mare delle nostre invenzioni e delle nostre costruzioni che sembriamo sempre a tornare, a forza di remi, verso quel lido sicuro che è la natura. E benchè il lido a cui facciamo ritorno non sia mai esattamente quello da cui siamo salpati, non ci ha ancora mai delusi.
Ovunque si guardi questa è un’epoca di palati annoiati, sempre avidi di assaggiare il prossimo nuovo sapore, la prossima inconsueta sensazione, esperienze mediate di ogni tipo. Nelle 4 sezioni del libro si va a fondo di tutto questo, scoprendo che è proprio quando siamo più a rischio di essere portati via dal mare delle nostre invenzioni e delle nostre costruzioni che sembriamo sempre a tornare, a forza di remi, verso quel lido sicuro che è la natura. E benchè il lido a cui facciamo ritorno non sia mai esattamente quello da cui siamo salpati, non ci ha ancora mai delusi.
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Recensito in Italia il 19 settembre 2021
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