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Dall'editore
ASCOLTO...MANGIO
Alla base di un'alimentazione sana e sostenibile c'è l'ascolto profondo del proprio corpo e delle proprie esigenze, e ciò che è condiviso in questo libro è da prendersi come uno strumento utile per il proprio benessere.
PIATTI FACILISSIMI DA PREPARARE
Spaghetti Vegetali vi permetterà di avere la visione di una nuova reinterpretazione dello “spaghetto” in chiave totalmente vegetale, crudista e senza glutine... Dimenticatevi la classica pasta a base di cereali, e date il via libera a frutta e verdura, a spaghetto, a tagliatella e a lasagnetta!
Data la mia filosofia, non ci si deve preoccupare: ogni ricetta è fattibile da chiunque e con gli strumenti che avete in casa.
Troverete suggerimenti per rendere il più facile possibile la realizzazione dei piatti che, già di base, partono da ingredienti semplici, con buone combinazioni e facilissimi da preparare.
Francesca Più (autrice del libro, in foto)
SPAGHETTI QUASI VERI
Ecco un trucchetto per ottenere un effetto realistico con i nostri “spaghetti di verdura” alle zucchine: marinateli per almeno trenta secondi, massaggiandoli dolcemente. I vegetali perderanno acqua e croccantezza, e si otterrà una consistenza del tutto simile allo spaghetto cotto a base di cereali.
MA DOVE TROVO LE PROTEINE....?
...nella frutta, verdure e semi oleosi
Non abbiamo bisogno di proteine dagli alimenti. Basti pensare che quando il nostro organismo riconosce proteine estranee deve fare un doppio lavoro di scissione in aminoacidi prima e ricostruzione proteica dopo.
Il corpo umano ha bisogno degli aminoacidi, che sono disponibili e pronti a formare le proteine utili adatte a noi, e fondamentali per la salute. Le fonti ricche di aminoacidi? Frutta e verdura, nonché (in particolare) semi, germogli e verdure a foglia verde.
ALCUNE DELLE RICETTE CONTENUTE NEL LIBRO
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Spaghetti di zucchina al gran ragù mediterraneoSpaghettare le zucchine. Frullare tutti i restanti ingredienti escluse le mandorle tritate, partendo dalla parte liquida (pomodori), e le noci, aggiungendo poi i pomodori secchi, lo scalogno, la carota, il sedano, il peperone, l’aglio, l’avocado, i germogli di girasole e le erbe aromatiche. Con il trito di mandorle creiamo il “parmigiano”. Amalgamare la salsa ottenuta con gli spaghetti di zucchina (meglio se con le mani). Spolverare il tutto con il formaggio di mandorle e qualche foglia di basilico fresco. |
Spaghetti di carote al sedano, pomodori secchi e semi di girasoleSpaghettare le carote. Scaldare con poca acqua il mezzo spicchio d’aglio e il porro, successivamente aggiungere il sedano a tocchetti. Aggiungere poca acqua, se necessario. Dopo 5 minuti togliere gli ingredienti dalla padella e metterli in un frullatore assieme ai pomodori secchi reidratati, ai semi di girasole e a un cucchiaino di aceto di mele. Mescolare gli spaghetti di carota con la salsa ottenuta. Spolverare il piatto con semi di canapa (facoltativi). |
Spaghetti di pera in confettura di prugneSpaghettare la pera, frullare le prugne secche ammollate avendo cura di rimuovere il nocciolo. Frullare con acqua fino a ottenere una consistenza simile alla marmellata. Unire gli spaghetti alla marmellata. Seme di prugna, pregi e difetti Nella Medicina tradizionale orientale, un rimedio ottimale per i sintomi di raffreddamento è quello di succhiare un seme di prugna. Attenzione però a non romperne il guscio don i denti: l’interno del seme contiene amigdalina, una sostanza capace di liberare acido cianidrico. |
