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Manuale dei cibi fermentati Copertina flessibile – 30 maggio 2013

di Michela Trevisan (Autore)
4,2 4,2 su 5 stelle 48 voti
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Manuale dei cibi fermentati
Manuale dei cibi fermentati
13,30 €
(48)
Disponibilità: solo 3 -- ordina subito (ulteriori in arrivo).
La fermentazione dei cibi è una tecnica antica di conservazione e manipolazione degli alimenti, che oggi merita di essere riscoperta per le sue qualità salutari e per contrastare l'omologazione del gusto prodotta dell'industria alimentare. Questo ricettario insegna ad autoprodurre, con grande soddisfazione e pochissima spesa, molti cibi fermentati che renderanno più appetitose le nostre pietanze. Pane lievitato con la pasta madre, aceto di vino e di mele, crauti, verdure lattofermentate e diversi tipi di frutta, olive in salamoia, kefir, sidro, yogurt, cagliata, formaggio di mandorle... con poca spesa e poco tempo possiamo creare alimenti gustosi, che nello stesso tempo migliorano la salute del nostro intestino e del sistema immunitario. Inoltre nel libro non mancano incursioni nelle tradizioni alimentari di altri paesi: la tarhana/trahana greca e turca, le dosa indiane, l'amasake giapponese e tante altre ricette portano sulle nostre tavole tecniche e sapori meno consueti. Le foto che accompagnano le ricette sono un ulteriore invito a produrre in casa i propri cibi fermentati.
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  1. Lunghezza stampa
    115 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Editore
    Terra Nuova Edizioni
  4. Data di pubblicazione
    30 maggio 2013
  5. Dimensioni
    19.2 x 1 x 18.5 cm
  6. ISBN-10
    8866810274
  7. ISBN-13
    978-8866810278
  8. Visualizza tutti i dettagli
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Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Terra Nuova Edizioni (30 maggio 2013)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina flessibile ‏ : ‎ 115 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8866810274
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8866810278
  • Peso articolo ‏ : ‎ 340 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 19.2 x 1 x 18.5 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,2 4,2 su 5 stelle 48 voti

Recensioni clienti

4,2 su 5 stelle
4,2 su 5
48 valutazioni globali
Superficiale, scarno e fuorviante.
1 Stella
Superficiale, scarno e fuorviante.
Veramente deludente... metá libro é dedicata a un' infarinatura Sui cibi fermentati in generale, cose molto scontate tra l' altro, mentre da un manuale mi aspettavo soprattutto informazioni pratiche. Ed è proprio la parte pratica IL peggio di questo libretto, con ricette sommarie, frettolose, mancanti Di istruzioni fondamentali, e a volte completamente sbagliate, come quella del lievito madre, Che secondo l' autrice sarebbe pronto per panificare dopo 4 giorni!! O altre Che nulla Hanno a Che fare con I fermentati, Tipo le cipolle rosse all' aceto balsamico. Sconsigliato anche ai principianti.
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Recensioni migliori da Italia

eliseo
5,0 su 5 stelle Libro indispensabile.
Recensito in Italia il 3 aprile 2023
Acquisto verificato
Molto ricco di ricette utili e indispensabili,da conoscere x vivere in modo sano.
Utile
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gilapinto
5,0 su 5 stelle libro cibi fermentati
Recensito in Italia il 31 gennaio 2019
Acquisto verificato
non è il primo libro di cbi fermentati che leggo,però questo mi è stato molto utile perchè mi ha offerto una panoramica esauriente di diversi cibi e bevande.rispetto ad altri è pratico.
Utile
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gioia
4,0 su 5 stelle Ottimo
Recensito in Italia il 22 marzo 2019
Acquisto verificato
Di tutto un pò fatto bene anche se le preparazioni a volte hanno una descrizione un pò sommaria
Utile
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Emanuele
3,0 su 5 stelle Libro sintetico
Recensito in Italia il 29 settembre 2021
Acquisto verificato
Libro minimal sui cibi fermentati, mi aspettavo di più
Utile
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Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Fondamentale
Recensito in Italia il 25 marzo 2017
Acquisto verificato
Questo libro è diventato la mia Bibbia. Introduce ai concetti base delle fermentazioni e le ricette sono davvero tante. Non posso più vivere senza le carote fermenrate o la crema di mandorle fermentate. Questi cibi sono deliziosi e insieme veri toccasana.
Una persona l'ha trovato utile
Utile
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Cliente Amazon
2,0 su 5 stelle Deludente
Recensito in Italia il 20 febbraio 2017
Acquisto verificato
Deludente perchè dal pomposo titolo "Manuale dei cibi fermentati" mi aspettavo una trattazione ben più ampia e profonda, mentre il volumetto lo considero poco più di un ricettario, fra l'altro anche molto sintetico che, fra l'altro, non tratta le problematiche che si possono incontrare nella realizzazione delle varie ricette.
7 persone l'hanno trovato utile
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Emanuela
5,0 su 5 stelle prima volta di cibi fermentati
Recensito in Italia il 16 maggio 2016
Acquisto verificato
ho sempre pensato che gli unici cibi fermentati fossero i crauti, ho scoperto con questo libro che non è così. praticamente si può fare di tutto. io ho iniziato con sedano e peperoni, sono ancora sotto sale e non li ho assaggiati ma il profumo è delizioso
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Gianlucs Carobolante
5,0 su 5 stelle Tutto ok
Recensito in Italia il 3 settembre 2017
Acquisto verificato
Era quello che cercavo se come me cercate un modo andato perso di conservare le verdure o alternativo al solito questo è il manuale perfetto spedizione ok arrivato nei tempi previsti
Una persona l'ha trovato utile
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