Ero inizialmente un po' scettico sull'approfondimento tecnico di questo libro, devo dire invece che le autrici riescono ad essere precise e complete su ogni argomento. Le bibliografie con gli studi scientifici sono presenti in ogni capitolo e rappresentano a mio avviso l'unico limite di questo libro in quanto è aggiornato al 2000 con studi fino al '99. Sarebbe interessante un aggiornamento per conoscere i progressi negli studi fatti negli ultimi 15 anni su alcuni aspetti cruciali come gli omega 3 EPA e DHA, vitamina B12 etc..
Può a mio avviso rappresentare un testo fondamentale per una sana nutrizione anche se non si vuole diventare vegani ma solo per migliorare il proprio stile di vita.
L'ebook risulta molto fruibile anche se alcune tabelle sono un po' macchinose da visualizzare e da leggere.
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