![Probios Quinoa Italiana senza Glutine - 300 gr [Confezione da 6 Pezzi]](https://images-eu.ssl-images-amazon.com/images/I/81Hl2PE-NWL._AC_UL160_SR160,160_.jpg)
In fase di primo acquisto avevo di dubbi perché questa è l'unica quinoa che ho visto che necessita di soli 3' di cottura (invece di 10') e di tre parti di acqua (invece di 2). Ho comunque dato fiduca al prodotto, anche perché italiano. Sono invece rimasto molto soddisfatto della resa ma è fondamentale far riposare coperta la quinoa dopo la cottura per almeno 5', meglio 10'. Io scaldo prima la pentola con un filo d'olio, poi verso la quinoa a tostare per un minuto e poi aggiungo acqua bollente e sale a piacere. A cottura ultimata coprire la pentola. La quinoa si sgrana facilmente e resta sgranata anche se conservata in frigo per un paio di giorni. Non perde consistenza anche se già condita. Non tralasciare mai il risciaquo abbondante in acqua fredda utlizzando un colino a maglie strette prima della cottura per rimuovere la saponina (amara e indigesta).
Ottima riuscita anche in pentola a pressione. Questa cottura non è necessaria ma io la utilizzo per rendere la quinoa più digeribile (si distruggono le lectine naturalmente presenti nel rivestimento dei semi). Anche in Perù fanno così oppure la fanno fermentare.
In generale, un buon prezzo per la quinoa è €10/Kg ma anche a € 12 questo è un buon acquisto.
Farina di quinoa
