Ricette con melanzane: facili, gustose e veloci

di Eryeffe del 2 marzo 2017

Oggi ci occupiamo di ricette con melanzane e vi proponiamo alcune preparazioni veramente sfiziose che vi permetteranno di gustare al meglio questo saporito ortaggio e godere di tutte le sue proprietà benefiche.

Ricette con melanzane: nei nostri ricettari sugli ingredienti della cucina naturale più gustosi e versatili, non poteva certo mancare una mini-guida dedicata alle ricette con le melanzane.

Questo ortaggio, infatti, si presta a molte preparazioni tipiche della tradizione culinaria mediterranea e si consuma fritto, al forno, grigliato, sottolio, a vapore o arrostito.

Attenzione: la melanzana cruda non è commestibile per via della solanina, una sostanza tossica che può provocare mal di testa, nausea e vomito ed è caratterizzata da un sapore decisamente amarognolo che però si stempera durante la cottura.

Ricette con melanzane

Ricette con melanzane: ecco le nostre migliori proposte

Perché le ricette con melanzane riescano nel migliore dei modi è importante prestare molta attenzione alla selezione del frutto durante l’acquisto:

  • il picciolo deve essere ancora attaccato alla bacca e non abbia parti secche e deve essere di un bel colore verde brillante, senza parti secche.
  • La buccia della melanzana – normalmente di colore scuro, rossastro o violaceo a seconda delle varietà – deve presentarsi liscia e ben tesa, senza ammaccature o parti ammuffite.
  • Al tatto, una buona melanzana deve essere soda, non troppo dura ma neanche troppo molle.

Ma vediamo le migliori ricette con melanzane, partendo dai primi piatti e dagli antipasti, per poi proseguire con una carrellata di secondi piatti o piatti unici.

1. Pasta con le melanzane, ricetta classica

La pasta con le melanzane è un grande classico della cucina italiana. Un primo piatto ricco, pieno di sapori e profumi, che può essere preparato in modo semplice o arricchito con pomodorini, verdure varie, funghi, formaggio, pesce, tocchetti di tacchino in mille combinazioni a seconda dei gusti.

pasta con le melanzane alla norma

Noi, come sempre, vi suggeriamo una ricetta facile e povera di grassi che esalterà il sapore delle vostre melanzane senza appesantire. Ecco qui la ricetta, facile e sfiziosa, della pasta con le melanzane.

2. Parmigiana di melanzane

Un altro classico…. Le melanzane alla parmigiana o parmigiana di melanzane. Sebbene il nome possa fare venire in mente Parma, in realtà di tratta di una ricetta tradizionale campana.

Questa fantastica ricetta vegetariana può essere preparata in diverse varianti. Può essere alleggerita usando le melanzane grigliate anziché fritte, ma il modo di prepararle non cambia

ricette con melanzane - melanzane alla parmigiana

Seguite qui la nostra ricetta della parmigiana di melanzane.

3. La Moussaka: dalla Grecia con sapore

Conoscete la moussaka? Si tratta della versione ellenica delle melanzane al forno. Un classico della cucina mediterranea, che contempla alcune varianti adatte per ogni gusto e abitudine alimentare.

moussaka ricette con melanzane

Moussaka: una ricetta classica greca per gustare le melanzane

Noi vi proponiamo una variante che forse farà un po’ storcere il naso ai puristi, ma che come sapori non ha nulla da invidiare alla ricetta tradizionale. Ecco la moussaka in versione veg!

4. Melanzane sott’olio

Tra le ricette con melanzane, naturalmente non potevano mancare loro! Le melanzane sott’olio rappresentano una conserva che può essere consumata durante l’inverno. Possono essere consumate in diversi modi: da sole, sul pane come gustose bruschette, per condire insalate…

Ecco come preparare questa conserva, che mantiene intatto il gusto ricco e rotondo delle melanzane appena colte. Provate la nostra ricetta delle melanzane sott’olio.

5. Polpette di melanzane, le migliori varianti

Un’altra ricetta con melanzane da provare assolutamente. Le polpette di melanzane di solito piacciono anche ai più piccoli e per questo riescono a mettere d’accordo tutti a tavola. Si accompagnano benissimo ai secondi piatti, ma possono anche essere servite come antipasto o sfizioso aperitivo.

polpette di melanzane ricette con melanzane

Le polpette di melanzane si prestano come secondo piatto o aperitivo

Inoltre sono una valida alternativa alle polpette di carne! Gli amici vegani e vegetariani ringrazieranno. Come sempre noi di Tuttogreen cerchiamo di proporvi alternative leggere e salutari. Per questo la nostra ricetta di polpette di melanzane prevede la cottura al forno….

6. Melanzane al forno: ingredienti e ricetta

Un altro classico della nostra cucina. La versione che vi proponiamo di questa ricetta è quella classica delle melanzane al forno con mozzarella e pomodori. Può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, in ogni stagione e in tante occasioni.

ricette con melanzane melanzane al forno

Ecco qui la ricetta delle melanzane al forno da seguire in ogni passaggio.

7. Melanzane ripiene

Un’altra ricetta versatile, che può essere preparata sia nella versione con carne, che senza. Si tratta di una maniera infallibile per servire al meglio questo ortaggio tipico del periodo estivo e ricco di proprietà nutritive.

melanzane ripiene

melanzane ripiene

Ecco qui la ricetta della melanzane ripiene nella versione veg.

8. Melanzane grigliate e condite con olio, aglio e menta

Altra ricetta semplicissima. Non staremo nemmeno a descriverla talmente è semplice, vi diciamo solo di provarla… Stesso discorso per un’altra delle ricette con melanzane più semplici, gli involtini di melanzane.

Bonus tip: i benefici delle melanzane

Last but not least, è utile ricordare i benefici che apportano. Le melanzane sono infatti ortaggi particolarmente ricchi di sali minerali (potassio, fosforo, magnesio) e acqua, ideali per sostenere una dieta equilibrata e reidratante sopratutto durante l’estate.

Alto anche l’apporto vitaminico, sopratutto di vitamine del Gruppo A, B, C, K e J.

Grazie al loro alto contenuto vitaminico e di acqua, le melanzane sono considerate un alimento depurativo, utile sopratutto in caso di ritenzione idrica.

Sono ricchissime di fibre, il ché le rende ottime alleate dell’intestino, specie in caso di stitichezza.

Un’altra caratteristica di questo ortaggio è la capacità di stimolare la produzione di bile che aiuta a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. Infine, le melanzane sono antiossidanti naturali (come tutte le verdure di colore viola) molto potenti che contrastano l’attività dei radicali liberi causa dell’invecchiamento cellulare

melanzane

Un vasetto di ragù di melanzane si prepara in pochi minuti con melanzane tritate, pomodoro fresco e basilico.

Ti è interessato questo articolo?

Leggi anche le altre raccolte di ricette vegetariane per ingrediente:

{ 0 comments… add one now }

Leave a Comment

Inserisci il numero esatto *