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alimentazione vegetariana

Gli ingredienti della cucina naturale: il mais

24.04.2012

Tutti conosciamo il mais, il cui nome deriva dalla definizione botanica zea mays, ma da noi è noto come granturco a sottolineare la sua provenienza esotica E’ infatti originario dei paesi del Sud America, in particolare pare sia il Messico il luogo in cui la coltivazione del mais è stata perfezionata, diventando il sostentamento alimentare delle popolazioni [...]

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La “questione” B12 e la trave nell’occhio

23.04.2012

Ecco un altro interessante articolo di Roberta, la nostra veg coach. Questa volta parlerà di integrazione vitaminica ed in particolare della B12 che i vegan, e non solo, devono seguire. Un tema controverso. Ricordiamo che se volete una risposta più personalizzata, potete scrivere al veg coach attraverso il form che trovate anche qui a fianco. “Quella della vitamina B12 [...]

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Una festa per vegani? C’è il catering e banqueting cruelty free!

22.04.2012

In occasione di cerimonie, eventi o festeggiamenti di ogni tipo, si sa, il cibo riveste spesso un ruolo da protagonista. Per chi messo ha deciso di adottare uno stile di vita cruelty free anche nell’alimentazione, spesso occorre andare alla ricerca di locali che offrano menù vegetariani o vegani e siano all’altezza di un’occasione importante da celebrare [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: il carciofo

16.04.2012

Il carciofo, il cui nome latino è cynara cardunculus, è un vegetale tipicamente mediterraneo, conosciuto, cucinato e apprezzato anticamente dai pastori per cagliare il latte e il formaggio. Ci sono infatti famose testimonianze anche mitologiche, vedi la leggenda di Polifemo, dell’uso dei fiori di carciofo per questo scopo.  Gli Arabi gli hanno dato il nome di al-kharshûf che [...]

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Come farsi il latte vegetale da noci e nocciole

06.04.2012

Il latte vegetale, generalmente più leggero e digeribile di quello di origine animale, è ormai un alimento diffuso e apprezzato anche dai non vegetariani, in particolare nelle sue varianti più conosciute: latte di soia, di avena, di riso. Ma per chi compie una scelta di vita vegetariana e ancor più per i vegani, che escludono [...]

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Anche a scuola si deve poter mangiare vegetariano: ecco come fare per ottenere questo diritto

02.04.2012

Con l’aumentare della popolazione di vegetariani, anche in età evolutiva, servizi come le mense scolastiche dovrebbero aprirsi alla possibilità di offrire un ventaglio di scelta anche per chi adotta una dieta priva di carne e pesce o del tutto esente dall’assunzione di proteine di origine animale. Eppure non sempre ci si trova di fronte a [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: la curcuma

01.04.2012

La curcuma è una spezia di origine orientale, in particolare dell’Asia meridionale, poi diffusa in tutto il sud-est asiatico. Grazie ai commerci con l’Oriente giunse in Europa. Veniva infatti importata sia la radice – o meglio i rizomi essicati dal tipico colore giallo intenso – sia la polvere, ricavata sempre dal rizoma. In particolare la [...]

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Cavalletta o cotoletta (di soia)? Alla ricerca di fonti proteiche di origine vegetale alternative a quelle animali

07.03.2012

Come vi abbiamo annunciato, inizia la collaborazione di TuttoGreen con Roberta Bartocci, la nostra Veg Coach. Vi ricordo che se avete delle domande sull’alimentazione vegetariana e vegana, potete scriverle a: vegcoach@tuttogreen.it o dal form qui a fianco! Ecco cosa ci racconta sulle proteine di origine vegetale e le recenti disposizioni della UE in materia. E’ [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: la zucca e i semi di zucca

22.01.2012

La zucca é originaria del Sud America e ne esistono più di 800 specie dalle forme molto varie- Poco calorica, prevalentemente composta di acqua, è ricca di betacarotene, importante per la formazione e il mantenimento dei tessuti, per la vista e il sistema immunitario. Contiene anche potassio, rame, zinco. In cucina ha impieghi vastissimi sia [...]

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Manuale di consapevolezza alimentare: intervista a Michele Riefoli (Coscienza e Salute)

10.03.2011

Grazie all’Associazione Coscienza e Salute, abbiamo occasione di presentarvi un’interessantissima intervista a Michele Riefoli, autore del nuovo libro “Mangiar sano e naturale con alimenti vegetali integrali, Manuale di consapevolezza alimentare per tutti”. Michele Riefoli Mangiar Sano e Naturale Versione nuova Prezzo € 20,40 In questo libro dal taglio educativo-scientifico, ma con un linguaggio comprensibile da [...]

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