Cucina Vegana

Il veganismo è uno stile di vita sempre più diffuso sia in Italia che all’estero. Essere vegani vuol dire sostanzialmente accettare un regime alimentare che esclude lo sfruttamento (e quindi il consumo) degli animali e dei prodotti da essi derivati, sia a tavola che in altri contesti. Una scelta etica e morale che si riflette in cucina con il consumo di prodotti naturali di origine vegetale, dunque poco elaborati, semplici e genuini. La cucina vegana, infatti, si differenzia da quella vegetariana poiché esclude a priori l’uso di carne, pesce, latte, latticini, uova, miele e pappa reale. Nonostante questo è tutt’altro povera di sapore o dei nutrienti necessari al benessere dell’organismo. Le proteine animali sono sostituite da altri elementi proteici contenuti, ad esempio, nella soia, nei derivati del grano (seitan), nei cereali, nei semi e nelle foglie di molte varietà di vegetali che oltre ad essere ottimi sostitutivi degli ingredienti tradizionali e a rappresentare una buona fonte di vitamine, proteine e sali minerali, sono molto versatili e utilizzabili in svariate preparazioni culinarie.