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cucina vegana

Mini-guida ai secondi vegetali ad alto contenuto proteico

16.05.2012

Eccoci ad un nuovo appuntamento con Roberta Bartocci, la nostra veg coach, che ci propone una preziosa mini-guida ai secondi vegetali. Nella cucina italiana spesso i secondi piatti sono ad alto tenore proteico. Roberta ci aiuta a sostiturli con analoghi vegetali. “Gli alimenti vegetali a più alto contenuto di proteine sono innanzitutto legumi (ceci, lenticchie, fagioli) [...]

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Una nonna a tutto vegan!

15.05.2012

Anche se negli ultimi tempi la percentuale di persone che fanno una scelta alimentare a favore degli animali è notevolmente cresciuta, i ‘pionieri’ della scelta veg rappresentavano in passato una straordinaria eccezione. A questo proposito è il caso di menzionare la storia di Marta, una vitale signora di 86 anni, la cui storia ci arriva dal [...]

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La “questione” B12 e la trave nell’occhio

23.04.2012

Ecco un altro interessante articolo di Roberta, la nostra veg coach. Questa volta parlerà di integrazione vitaminica ed in particolare della B12 che i vegan, e non solo, devono seguire. Un tema controverso. Ricordiamo che se volete una risposta più personalizzata, potete scrivere al veg coach attraverso il form che trovate anche qui a fianco. “Quella della vitamina B12 [...]

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Mangiare vegano: dove trovare fonti di ferro

13.04.2012

Una delle paure, spesso ingiustificate, che i luoghi comuni hanno contribuito a diffondere circa l’alimentazione vegetariana e vegana è relativa ad un’insufficiente assunzione di ferro con conseguenti carenze. Come in ogni altro stile alimentare ciò che conta è seguire una dieta equilibrata, ben bilanciata ed a suo modo ricca di tutti i nutrienti necessari, tra [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: il rosmarino

08.04.2012

Il rosmarino è una della piante simbolo dei paesi del Mediterraneo (nome botanico rosmarinus officinalis) ed il suo nome “ros marinus” significa rugiada del mare e richiama il legame tra il colore dei suoi fiori e il colore del mare. Il suo uso è antichissimo, sia come ornamento da utilizzare per le cerimonie, sia come antisettico, [...]

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Joia, il ristorante vegetariano più chic dimostra come veggie può far rima con haute cuisine

09.03.2012

E’ convinzione diffusa il fatto che la cucina veggie sia punitiva e mortificante per il palato e che sia povera di gusto. Mangiare solo vegetali, infatti, può far pensare che a rimetterci siano le papille gustative e che la varietà di piatti si riduca a poche varianti poco saporite. Ma non è affatto così e il successo ottenuto dal ristorante Joia dello chef  Pietro Leemann dimostra proprio il contrario. Oltre [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: il seitan

08.03.2012

Il seitan è un alimento di derivazione vegetale ricco di contenuto proteico, la  cui conoscenza e il cui uso si stanno diffondendo nei paesi occidentali, soprattutto tra coloro che seguono l’alimentazione vegetariana e vegan. Sebbene presso di noi sia considerato quasi una novità, è un cibo di antica origine orientale, scoperto dai monaci buddisti in [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: lo zenzero

14.02.2012

Lo zenzero è una pianta originaria dell’Asia impiegata tradizionalmente a scopo alimentare e curativo nella medicina cinese e in quella indiana che la utilizza, ormai da millenni, per le sue notevoli capacità terapeutiche. Infatti era ed è la base di molti medicamenti. Esteriormente si presenta con fusto con foglie lanceolate che non cresce oltre l’altezza di [...]

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Pasticceria naturale e macrobiotica: il libro

08.01.2012

Lo sapevate che si possono preparare saporitissimi dolci senza latte, senza burro, senza uova e senza panna? Scettici? Questo è il libro giusto per farvi ricredere: “Il Libro della Pasticceria Naturale e Macrobiotica“, scritto da Anneliese Wollner, contiene ben 150 tra ricette di dolci e di leccornie da tutto il mondo. Attingendo alla sua lunga [...]

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Cotto e vegano: la rubrica per una cucina senza carne

03.01.2012

“La rivoluzione comincia dal piatto”: questo è lo slogan che anima una briosa rubrica di cucina vegana nata con l’obiettivo di fornire idee cruelty-free per la propria alimentazione quotidiana arricchite da un tocco di comicità. La scelta di escludere alimenti di origine animale diventa una vera e propria filosofia di vita che parte dall’idea della [...]

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