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cucina vegetariana

“Le alghe. Tra cucina, salute e bellezza”, libro di Luca Fortuna

21.05.2012

“Le alghe. Tra cucina, salute e bellezza” è un piccolo manuale di fresca pubblicazione edito da Xenia. Si tratta di una lettura molto utile se si vuole sapere tutto sull’uso e sui benefici delle alghe. Infatti sono un alimento alternativo che tradizionalmente non fa parte della nostra alimentazione ma che ha notevoli pregi. Non dimentichiamo che [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: il rosmarino

08.04.2012

Il rosmarino è una della piante simbolo dei paesi del Mediterraneo (nome botanico rosmarinus officinalis) ed il suo nome “ros marinus” significa rugiada del mare e richiama il legame tra il colore dei suoi fiori e il colore del mare. Il suo uso è antichissimo, sia come ornamento da utilizzare per le cerimonie, sia come antisettico, [...]

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Ingredienti della cucina naturale: le patate

03.04.2012

Le patate (nome botanico solanum tuberosum) sono il più famoso e appetibile tubero della nostra cucina, sostentamento dell’intero continente europeo durante le carestie che lo hanno colpito, specie nell’800. Originarie del Sud America, per la precisione dal Perù, dalle sponde del lago Titicaca, il più alto lago del mondo, è nata la capostipite di tutte le [...]

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Anche la Spagna si converte al fast food per vegetariani

24.03.2012

Avevamo esplorato qualche settimana fa il modello di Maoz, il fast food per vegetariani nato negli U.S.A. che si sta espandendo in Europa, con ristoranti a Londra, Parigi, Olanda e Spagna. E proprio dalla Spagna viene un’altra proposta del genere con FrescCo, una proposta che sarà di particolare interesse, soprattutto se si è vegetariani o [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: il tofu

15.03.2012

Il tofu è un alimento di orgine vegetale appartenente alla tradizione dei paesi orientali ma da alcuni anni si è diffuso anche nella cucina occidentale. L’interesse suscitato dal tofu è legato al suo essere alimento molto proteico e con basso contenuto in grassi. E’ quindi ideale per chi vuole o deve segue regimi alimentari ipocalorici ma [...]

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Joia, il ristorante vegetariano più chic dimostra come veggie può far rima con haute cuisine

09.03.2012

E’ convinzione diffusa il fatto che la cucina veggie sia punitiva e mortificante per il palato e che sia povera di gusto. Mangiare solo vegetali, infatti, può far pensare che a rimetterci siano le papille gustative e che la varietà di piatti si riduca a poche varianti poco saporite. Ma non è affatto così e il successo ottenuto dal ristorante Joia dello chef  Pietro Leemann dimostra proprio il contrario. Oltre [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: lo zenzero

14.02.2012

Lo zenzero è una pianta originaria dell’Asia impiegata tradizionalmente a scopo alimentare e curativo nella medicina cinese e in quella indiana che la utilizza, ormai da millenni, per le sue notevoli capacità terapeutiche. Infatti era ed è la base di molti medicamenti. Esteriormente si presenta con fusto con foglie lanceolate che non cresce oltre l’altezza di [...]

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Pasticceria naturale e macrobiotica: il libro

08.01.2012

Lo sapevate che si possono preparare saporitissimi dolci senza latte, senza burro, senza uova e senza panna? Scettici? Questo è il libro giusto per farvi ricredere: “Il Libro della Pasticceria Naturale e Macrobiotica“, scritto da Anneliese Wollner, contiene ben 150 tra ricette di dolci e di leccornie da tutto il mondo. Attingendo alla sua lunga [...]

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Cotto e vegano: la rubrica per una cucina senza carne

03.01.2012

“La rivoluzione comincia dal piatto”: questo è lo slogan che anima una briosa rubrica di cucina vegana nata con l’obiettivo di fornire idee cruelty-free per la propria alimentazione quotidiana arricchite da un tocco di comicità. La scelta di escludere alimenti di origine animale diventa una vera e propria filosofia di vita che parte dall’idea della [...]

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Seitan. Preparazione e ricette, libro di Stefano Momenté

02.12.2011

Ecco una lettura utile per i vegani, ma anche per chi pur non essendo vegano vuole provare provare dei cibi alternativi. Si tratta di un libro o ricettario completamente dedicato al seitan, un cibo semplice, antico e molto proteico che deriva dal prodotto base dell’alimentazione di tutta l’umanità, il grano. Il seitan è un alimento di antica [...]

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