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ingredienti della cucina naturale

Gli ingredienti della cucina naturale: la pappa reale

02.05.2012

La pappa reale è una sostanza che le api operaie secernono allo scopo di  nutrire e far crescere l’ape regina, che, grazie ad essa, cresce in tempi rapidissmi e nell’arco di soli 5 giorni ingrandisce la sua taglia fino, pare, a 2.000 volte. Inoltre può vivere fino ad un massimo di 3 anni, mentre l’ape [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: il mais

24.04.2012

Tutti conosciamo il mais, il cui nome deriva dalla definizione botanica zea mays, ma da noi è noto come granturco a sottolineare la sua provenienza esotica E’ infatti originario dei paesi del Sud America, in particolare pare sia il Messico il luogo in cui la coltivazione del mais è stata perfezionata, diventando il sostentamento alimentare delle popolazioni [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: il carciofo

16.04.2012

Il carciofo, il cui nome latino è cynara cardunculus, è un vegetale tipicamente mediterraneo, conosciuto, cucinato e apprezzato anticamente dai pastori per cagliare il latte e il formaggio. Ci sono infatti famose testimonianze anche mitologiche, vedi la leggenda di Polifemo, dell’uso dei fiori di carciofo per questo scopo.  Gli Arabi gli hanno dato il nome di al-kharshûf che [...]

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Ingredienti della cucina naturale: le patate

03.04.2012

Le patate (nome botanico solanum tuberosum) sono il più famoso e appetibile tubero della nostra cucina, sostentamento dell’intero continente europeo durante le carestie che lo hanno colpito, specie nell’800. Originarie del Sud America, per la precisione dal Perù, dalle sponde del lago Titicaca, il più alto lago del mondo, è nata la capostipite di tutte le [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: la curcuma

01.04.2012

La curcuma è una spezia di origine orientale, in particolare dell’Asia meridionale, poi diffusa in tutto il sud-est asiatico. Grazie ai commerci con l’Oriente giunse in Europa. Veniva infatti importata sia la radice – o meglio i rizomi essicati dal tipico colore giallo intenso – sia la polvere, ricavata sempre dal rizoma. In particolare la [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: i fagioli

20.03.2012

I fagioli sono tra i cibi della cucina povera e contadina di un tempo che i nutrizionisti e gli esperti di scienza dell’alimentazione stanno da tempo riabilitando per le loro ottime proprietà nutrizionali dovute alla presenza di proteine e fibre, che permettono una buon controllo di peso, misure del giro vita e pressione sanguigna. Originari [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: il miele

24.02.2012

Il miele è famoso per essere il cibo degli Dei, il che fa pensare che fosse particolarmente gradito ai popoli sin dalla notte dei tempi sia per la sua dolcezza, che è la caratteristica fondamentale, che per i suoi numerosissimi utilizzi , come nutrimento e cura. I suoi incredibili pregi ne fanno un alimento il [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: le proprietà del limone

18.02.2012

Il limone è una pianta originaria dell’India settentrionale e della Cina. Nel nostro paese è uno dei fiori all’occhiello della produzione agro-alimentare ed insieme agli altri agrumi rappresenta una delle coltivazioni tipiche del Sud. In Italia l’uso dei limoni apparteneva ai romani ma con la caduta dell’Impero se ne ridusse la coltivazione e l’impiego riprese vigore [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: la zucca e i semi di zucca

22.01.2012

La zucca é originaria del Sud America e ne esistono più di 800 specie dalle forme molto varie- Poco calorica, prevalentemente composta di acqua, è ricca di betacarotene, importante per la formazione e il mantenimento dei tessuti, per la vista e il sistema immunitario. Contiene anche potassio, rame, zinco. In cucina ha impieghi vastissimi sia [...]

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Gli ingredienti della cucina naturale: il Gomasio

05.01.2012

Il Gomasio è un condimento molto popolare in Giappone ed in altri paesi dell’estremo oriente. Il suo nome E’ composto da sale marino e da semi di sesamo tostati e tritati: il suo nome non a caso, viene da due parole giapponesi, “goma“, che significa semi di sesamo e “shio“, che vuol dire sale. Trovarlo [...]

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