La carne rossa è pericolosa per la salute, è ormai provato

Molti di voi fanno un errore di fondo: essere onnivori e mangiare carne fin dalla notte dei tempi non significa necessariamente che la carne sia un elemento base della dieta umana.
Per elemento base intendo l’uso spropositato che oggi come oggi se ne fa, specie in paesi come gli Stati Uniti, e che via via si sta diffondendo anche da noi. Un conto è mangiare carne una volta a settimana, alternando le rosse con le bianche, un conto è mangiarne 3-4 volte a settimana.
Fino a 50 anni fa, l’uso che si faceva della carne era molto più moderato e sembrerebbe, che i nostri nonni e i loro genitori ne traessero particolari benefici. Non è l’incremento dell’uso della carne e dei latticini che ci ha resi più longevi o più forti rispetto al passato, ma la scoperta della pennicillina e degli antibiotici: potete stare certi che anticamente, la prima causa di mortalità erano le malattie infettive, alla quale non esisteva un’efficace soluzione. Tanto per farvi un esempio, mia nonna mi dice che quando lei era giovane, a casa sua, la carne la si mangiava massimo una volta a settimana mentre, si dava più spazio a legumi come lenticchie, ceci, fagioli e fave (questi sconosciuti), a formaggi, ad ortaggi e a pesci. Qualcuno di voi potrà controbattere dicendo che la carne la si mangiava poco perchè costava cara mente i ricchi se ne cibavano spesso: vi farei notare che spesso i ricchi soffrivano di gotta, una malattia degli arti inferiori causata da alta concentrazione di acido urico dovuta ad un uso eccessivo di carne. I medici in quei casi consigliavano al paziente di evitarne l’assunzione.
Altra cosa che ho letto è che è falsa: “il 97% del mondo mangia carne e l’uomo non si è estinto”.
I paesi asiatici tra cui Cina e Giappone, hanno diete basate prevalentemente su proteine vegetali e sul pesce. Esiste la carne anche da loro, ma l’uso è notevolmente limitato. Stessa cosa vale più o meno negli altri continenti: immaginate se in paesi che vivono prevalentemente di agricoltura la gente si possa permettere di cibarsi regolarmente di carne, ovvero delle stesse bestie che forniscono latte, formaggio e aiuto nel lavoro dei campi! Questo ovviamente, valeva anche anticamente.
Da noi, purtroppo, c’è la concezione popolare, del tutto errata tra l’altro, che mangiare carne ci aiuti ad essere più forti. Nessuno nega che un uso eccessivo di carne porti ad una maggiore crescita di muscoli ma di contro, va ad incidere su i reni e su altri organi.
L’articolo, non dice “Italiani, non mangiate più carne” ma vi dice soltanto che la carne ha anche degli effetti nocivi sulla nostra salute e che quindi, sarebbe meglio non mangiarla 3-4 volte a settimana, come spesso succede. Qualsiasi medico di famiglia o qualsiasi studente di medicina vi dirà che è meglio limitare il consumo della carne a max 2 volte a settimana, non c’è bisogno di scomodare le fantomatiche lobby dei carboidrati!

Per chi volesse saperne di più, vi invito a leggere gli articoli del Prof. Berrino, uno che all’istituto tumori di Milano ci lavora da anni e che sta conducendo una ricerca sull’alimentazione e la prevenzione dei tumori. A quanto sembra, i pazienti su cui sperimenta, ovvero volontari sani che si recano regolarmente al centro a mangiare secondo un menù stabilito, reagiscono positivamente alla dieta e la qualità dei valori del sangue migliora notevolmente. Anche lui, tra gli altri, sostiene che per vivere meglio e più sani, sarebbe meglio limitare l’uso della carne.

Ps. Chi vi scrive non è vegetariano 😉