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La cucina delle erbe spontanee Copertina rigida – 11 aprile 2018

4,4 su 5 stelle 44
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Mariangela Susigan e Alessandro Gilmozzi sono maestri nel rileggere la tradizione con risultati sorprendenti e hanno in comune la passione per le erbe spontanee, centro e carattere della loro cucina. In questo libro condividono il sapere maturato in anni di esperienza e di studio: alle schede botaniche di Lucia Papponi affiancano non solo le loro ricette, ma anche preziose indicazioni su come raccogliere, conservare, cucinare le erbe spontanee. Un grande racconto di natura, gesti antichi, sapori capaci di stupirci.
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  1. Lunghezza stampa
    224 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Editore
    Giunti Editore
  4. Data di pubblicazione
    11 aprile 2018
  5. ISBN-10
    8809864107
  6. ISBN-13
    978-8809864108
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Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Giunti Editore (11 aprile 2018)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 224 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8809864107
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8809864108
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1 Kilograms
  • Recensioni dei clienti:
    4,4 su 5 stelle 44

Recensioni clienti

4,4 su 5 stelle
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44 valutazioni globali

Recensioni migliori da Italia

Bruno
5,0 su 5 stelle Molto bello
Recensito in Italia il 9 dicembre 2023
Acquisto verificato
Perfetto come idea regalo
Utile
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Roy
4,0 su 5 stelle Ottimo prodotto
Recensito in Italia il 22 ottobre 2019
Acquisto verificato
Ottimo prodotto per chi vuole dilettarsi a preparare piatti nuovi con erbe/piante spontanee
Utile
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Claudio
5,0 su 5 stelle Andar per erbe con Mariangela e Alessandro
Recensito in Italia il 23 maggio 2018
Acquisto verificato
Dopo il libro della Bissegger, mancava nel panorama editoriale italiano qualcuno che affrontasse le erbe selvatiche a livello di cucina professionale; ecco allora due bravi chef uniti dalla passione per un tema ormai alla luce del sole e per una attività, quella del foraging, che si sta diffondendo anche a livello amatoriale, riallacciare i legami con la natura e il territorio in modo creativo e non scontato.
Quello di Mariangela Susigan (ristorante Gardenia a Caluso nel Canavese) e Alessandro Gilmozzi (El Molin a Cavalese, Trento) è un bel libro che parte piano, accompagnando il lettore quasi per mano e offrendo i consigli giusti per la raccolta e la conservazione, con la giusta visione storica (un excursus sulle erbe selvatiche nella cultura italiana, dal medioevo ai tempi moderni), per poi dividersi in due sezioni principali, quella delle schede, con 60 erbacce messe a fuoco con fotografie e disegni a piena pagina, e quella delle ricette.
In particolar modo quest'ultima parte sorprende per la qualità delle proposte, mai banali neppure nei dolci (biscuit alla canapa, nepitella, cioccolato al latte; risolatte con silene e felce dolce; sambuco, noci, robinia e ciliegie; asperula e cioccolato bianco; fragoline di bosco, sambuco e sorbetto alle carote; gelato al fieno, rabarbaro e calendula), 40 ricette che da sole valgono il prezzo del libro.
Estremamente consigliato.
7 persone l'hanno trovato utile
Utile
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Riccardo
5,0 su 5 stelle UTILISSIMO
Recensito in Italia il 4 aprile 2022
Acquisto verificato
un progetto fantastico, scritto da due chef con utilissime schede di riconoscimento della pianta, gli usi e ricette. Un testo di riferimento per chi ama la cucina con le erbe spontanee. Consigliato vivamente
Una persona l'ha trovato utile
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il-jeck
5,0 su 5 stelle Fantastico
Recensito in Italia il 1 settembre 2021
Acquisto verificato
Fantastico, un bellissimo libro, molto istruttivo e con immagini che invogliano allo scorrere del libro, bellissimi disegni e spiegazioni molto accurate
Utile
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Chiara B
4,0 su 5 stelle Libro utilissimo a chi piace raccogliere erbe dei prati
Recensito in Italia il 30 gennaio 2020
Acquisto verificato
Il libro ha tutte le informazioni richieste.
Utile
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A.69
5,0 su 5 stelle cucina con le erbe
Recensito in Italia il 9 ottobre 2018
Acquisto verificato
preso come regalo per una persona a cui piace molto cucinare, cercavo un libro diverso dal solito e con le solite ricette. molto bello e ben fatto. anche le immagini delle erbe selvatiche sono molto belle.
Utile
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Louise kjaer
4,0 su 5 stelle Bel libro
Recensito in Italia il 3 ottobre 2019
Acquisto verificato
Mi è piaciuto molto il libro. Ricette però abbastanza difficili da realizzare..
2 persone l'hanno trovato utile
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