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Delicious and pleasant complex flavour. A small amount will enhance any dish- from rice to any stir-fry to tamagoyaki omelettes. Awesome when sprinkled on sushi rolls, by itself or together with a good aged tamari or shoyu. A head above any Japanese mirin- and I've tried many. Would use only this mirin if I could buy it in bulk at a better price.
Don’t like the drop by drop end, but with soy sauce, I could always remove it. Anything I’ve used it with has come out very nice, even when I mess with recipe’s proportions. Expensive, but I think worth it.