Semi di sesamo: ricchi di calcio e di proprietà benefiche per la salute, sono davvero utili all’interno della nostra dieta. Ecco come utilizzarli, non solo in cucina.
Contenuti
I semi di sesamo rientrano nella categoria dei semi oleosi e presentano una serie di proprietà che ne fanno un vero e proprio superfood.
Provengono dall’omonima pianta (nome botanico Sesamum Indicum), una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Pedaliaceae. Si trova nei Paesi orientali come India, Birmania e Cina, ed è considerata una delle più antiche varietà di olio, già presente nella dieta dell’uomo di 5000 anni fa.
I semi di sesamo si dividono sostanzialmente in tre tipologie, in base al colore: nero, bianco o rossastro. Dalla lavorazione dei semi di sesamo si possono ricavare differenti prodotti:
I semi di sesamo e l’olio di sesamo trovano un largo utilizzo non solo come ingrediente della cucina naturale ma anche nel settore cosmetico, erboristico e farmaceutico.
Ha una percentuale di olio del 50%, che lo rende il seme a più alta resa (la soia è al 20%).
I semi di sesamo sono delle ricche fonti di nutrienti. Sono composti infatti per il 5% circa da acqua, 50% di grassi, 25% di carboidrati e per il restante 20% da proteine.
Il sesamo contiene anche molti importanti elementi:
Grazie alla presenza di sali minerali e altri importanti elementi, sono numerose le proprietà benefiche per il nostro organismo.
Come per i semi di zucca, si consiglia di non superare i 2 cucchiai al giorno. In questo modo non si corre il rischio di esagerare, ma si ha modo di assimilare a pieno tutte le proprietà di questo microalimento.
I semi di sesamo sono molto calorici: contengono 570 calorie ogni 100 grammi di prodotto.
A fronte di queste nozioni, molti si chiedono giustamente se il sesamo faccia ingrassare. Ovviamente, come abbiamo già ribadito, è bene consumare i semi oleosi con moderazione.
Tuttavia, è davvero raro che una persona arrivi a mangiare grossi quantità di semi, mentre se utilizzati come snack pomeridiano o di metà mattinata, possono davvero rivelarsi ottimi alleati della nostra salute.
Scopri le proprietà di altri semi oleosi:
Questi semi possono essere tostati o utilizzati al naturale, sia per ricoprire crocchette e carne, sia sul pane e come condimento supplementare per l’insalata, il classico tocco in più.
Se ne ricava anche un gustoso olio dal leggero sapore di nocciola, ideale per friggere, ma anche per condire.
Non solo: l’olio di sesamo è un prezioso alleato per la bellezza della pelle, in quanto ricco di vitamina E.
Lo sapevi? Come dicevamo in incipit, esistono principalmente tre varietà di semi di sesamo. I semi di sesamo bianchi, quelli neri e quelli rossi. Dal punto di vista nutrizionale sono pressoché equivalenti, al netto di piccole differenze. La varietà più tipica è quella bianca, che contiene anche la maggiore quantità di calcio. I semi di sesamo rossi vantano invece una quantità di ferro leggermente più elevata.
Tostare i semi di sesamo è molto semplice: metteteli in una padella e lasciate andare a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia a diffondersi un odore gradevole e diventano dorati.
In alternativa potete farli tostare in forno a 200° per qualche minuto.
Se siete alla ricerca di ricette per utilizzare questi semi oleosi, ecco alcuni spunti:
Un’altra curiosità: McDonald’s acquista quasi tutta la produzione di semi di sesamo messicani per ricoprire i suoi panini.
Oltre al fatto che siano molto calorici, i semi di sesamo possono causare allergie e il rischio è ancora più alto per i bambini di età inferiore ai 2 anni. Ciò vale anche per i soggetti che hanno manifestato reazioni per gli altri semi oleosi.
Durante la fase di tostatura potrebbero formarsi sostanze cancerogene, quindi attenzione a non farli bruciacchiare. Un ultimo avvertimento riguarda l’olio di semi, che a quanto pare potrebbe avere un effetto lassativo se usato in grandi quantità.
Ecco infine qualche consiglio per gli acquisti:
Utilizziamo i cookie insieme ai nostri partner per personalizzare i contenuti e gli annunci pubblicitari, fornire le funzioni dei social media e analizzare il nostro traffico.
