Torta di nocciole classica ma anche nella versione senza uova né burro
Latte di nocciole, olio evo, fecola di patate trasformano la versione base in una nuova torta lactose-free e senza uova
La torta di nocciole è un classico della tradizione piemontese: ecco come prepararla in pochi minuti per le vostre merende o per la colazione. Preparare una torta di nocciole non è poi così difficile: il segreto sta nello scegliere ingredienti freschi e possibilmente biologici, oltre a saper seguire con attenzione i vari passaggi.
Le nocciole sono un alimento prezioso per il nostro organismo, ricche di vitamine e proprietà che aiutano il nostro corpo a vivere in salute. Perché allora non cimentarsi con questa torta alternativa? Abbiamo selezionato per voi due ricette per una torta sofficissima alle nocciole, sia nella versione classica che nella versione vegana.
Sommario
Come fare la torta di nocciole con la rcietta base
Vediamo quali sono gli ingredienti richiesti per la tradizionale torta alle nocciole:
- 200 gr di farina 00
- 150 gr di nocciole intere senza guscio già tostate
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 3/4 cucchiai grandi di latte
- 100 gr di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio grande di olio extra-vergine
- la scorza di 1 limone
- zucchero a velo
Preparazione
- Tritate le nocciole (le trovate anche già tritate al supermercato) fino a ricavarne la farina.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero.
- Fate sciogliere il burro in una casseruola e aggiungetelo al composto di uova e zucchero insieme alla scorza di 1 limone grattugiato. Potete poi lavorarlo a mano o con lo sbattitore.
- Passate al setaccio la farina insieme al lievito e unite al composto uova + zucchero + burro fuso + limone.
- Versate lentamente i liquidi: latte e olio
- Aggiungete le nocciole tritate.
- In una tortiera, che avrete precedentemente oliato, versate il composto lavorato
- Infornate a 180° per circa 45 minuti.
Quando la torta sarà pronta (fate la prova dello stuzzicadenti), attendete che si raffreddi per poi aggiungere dello zucchero a velo in superficie.
Variante torta di nocciole e cioccolato: per i più golosi, basterà aggiungere 125 gr di cioccolato fondente da far sciogliere insieme al latte e unire il tutto al composto.
Torta di nocciole senza uova e burro
Anche i vegani non rinunciano ai dolci alla nocciola, basta solo modificare alcuni ingredienti con i loro sostituti vegan. Quindi andremo a sostituire uova, latte e burro.
Scopri anche come sostituire uova, burro, latte e zucchero nei dolci. Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 150 gr di nocciole già tostate
- 200 gr di zucchero semolato
- 6 cucchiai di fecola di patate
- 3-4 cucchiai grandi di latte di soia
- 80 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio grande di olio evo
- la scorza di 1 limone
- zucchero a velo
Preparazione
Il procedimento rimane ovviamente lo stesso.
- Tritate le nocciole finemente.
- Montate le uova con lo zucchero.
- Fate sciogliere il burro e aggiungetelo assieme alla scorza grattugiata del limone al composto di uova + zucchero.
- Unite la farina ed il lievito setacciati al composto uova + zucchero + burro fuso + scorza limone.
- Versate il a filo latte, l’olio e le nocciole tritate.
- Versate il composto in una tortiera foderata di carta forno.
- Infornate a 180° per circa 45 minuti.
Non vi resta che far raffreddare e servire ai vostri ospiti.
Ecco alcune delle nostre ricette sui dolci:
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Ultimo aggiornamento il 28 Settembre 2026 da Rossella Vignoli
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