Per questo oggi illustreremo la ricetta del tzatziki fatto in casa, ma usando anche la buccia, per non sprecare, nella nostra migliore tradizione di ricette antispreco.Molto utilizzato come ‘intingolo’ per accompagnare praticamente tutti in piatti – dalla carne al pesce passando per le verdure e il riso – le sue origini si perdono nella notte dei tempi. Ancora oggi è l’ingrediente principe dei famosi gyros e souvlaki greci, così come del kebab turco.Anche se nella nostra cucina non è molto utilizzato, lo tzatziki è la classica ricetta vegetariana che piace a tutti, e può dare un tocco di originalità a tutti i piatti, visto che è anche semplice e veloce da preparare.La nostra sfida si oggi è: perché non farlo con gli avanzi del cetriolo? Quindi, a differenza della ricetta ‘classica’ che prevedere l’uso del cetriolo privato della sua buccia, noi ve lo proponiamo anche in una variante altrettanto gustosa, senza sprechi e ricca di fibre, poiché arricchita con le bucce lavate e sminuzzate dei cetrioli stessi.
Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 66kcal
Ingredienti
- 400 grammi yogurt greco (alternativa vegan con yogurt di soia)
- 4 spicchi aglio
- 1 avanzo cetriolo (o 1 cetriolo intero)
- 3 rametti aneto
- 4 cucchiai olio di oliva
- 2 cucchiai aceto
Istruzioni
- Per prima cosa dovete lavare accuratamente il cetriolo con la sua buccia e grattugiarlo grossolanamente riponendolo in un colino, e appoggiandolo su di una ciotola, per almeno un’ora, per raccogliere tutta l’acqua di vegetazione.
- A questo punto schiacciate per bene il cetriolo con un cucchiaio per eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.
- Nel mixer tritate finemente l’aglio fino a ridurlo ad una cremina e unite lo yogurt e la polpa di cetriolo. Il composto deve assumere quell'aspetto omogeneo e vellutato che solo lo yogurt greco può assicurare.
- Aggiungete gradualmente l’aceto e l’olio continuando a mescolare.
- Aggiustate di sale e arricchite il tutto con l’aneto tritato.