Quiche spinaci e brie: gli spinaci si trovano freschi tutto l'anno ma anche surgelati. Famosi per Braccio di ferro, in realtà non hanno così tanto quantitativo del prezioso minerale come si crede ma sono invece ricchi di potassio e magnesio.Per renderli gustosi si possono proporre in una torta salata con il brie, un formaggio molle francese molto ricco che i vegani potranno sostituire con un formaggio a pasta molle senza caglio animale (o anche un formaggio halal o kasher) oppure del tofu.La ricetta della quiche di spinaci e brie che è buona e adatta ad essere mangiata sia calda che tiepida e si può proporre anche a fette per un picnic.
Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 296kcal
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia fresca rotonda
- 1 uovo medio
- 1 busta grande spinaci freschi oppure 1 confezione da 250 gr di spinaci surgelati
- 150 grammi brie
- 1/2 bicchiere panna vegetale
- 1 bicchiere latte vegetale
- 30 grammi grana o parmigiano vegano
- q.b. sale
Istruzioni
- Pulire bene le foglioline di spinaci, se freschi. Se surgelati, seguite le istruzioni. Fate bollire per 10-12 minuti in acqua salata e finché non saranno morbidi. Potete eseguire questa fase già il giorno prima.
- Cuocete in bianco la pasta sfoglia. Questo tipo di cottura serve per cuocere la pasta di una torta senza ripieno in modo da asciugarla. Sistemate un foglio di carta da forno sulla sfoglia e versate uno strato di fagioli secchi, ceci, lenticchie o di riso, che a cottura ultimata vanno buttati.
- Fate cuocere in forno già caldo per 15 minuti a 180°. La pasta deve risultare bianca ma non dorata perché la successiva cottura con il ripieno potrebbe bruciarla.
- Battete in una scodella la panna, il latte e l'uovo e regolate di sale.
- Disponete gli spinaci in uno strato uniforme sulla pasta cotta e sopra metti il brie tagliato a fette sottili. Versate il composto di panna e uovo e poi spolverate con abbondante grana o parmigiano vegano.
- Mettete di nuovo in forno a 180° per 20 minuti finché la torta avrà la superficie dorata.