Il polpettone alle verdure, infatti, non è solo un piatto semplice e veloce da preparare, ma anche l’alternativa più saporita al classico polpettone di carne. Una ricetta per vegetariani ma che metterà d’accordo tutti i palati. Vediamo come prepararlo cominciando dagli ingredienti:
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 290kcal
Ingredienti
- 300 grammi patate
- 1 porro
- 100 grammi spinaci
- 2 carote
- 1 spicchio aglio
- 1 cipolla
- 2 uova medie
- 200 grammi pane integrale raffermo
- 200 grammi formaggio a pasta dura
- 1 bicchiere latte
- 3 cucchiai pangrattato
- 80 grammi parmigiano grattugiato
- 1 pizzico noce moscata
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- olio extra-vergine di oliva
Istruzioni
- Dopo aver affettato il porro, lasciatelo rosolare in una padella con l’aglio, la cipolla tritata e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Nel frattempo, lessate le patate e gli spinaci e una volta pronti uniteli al porro.
- Dopo aver bagnato per qualche minuto il pane raffermo nel latte, strizzatelo e mixatelo nel frullatore con le verdure, le uova, la noce moscata.
- Aggiustate di sale e pepe e amalgamate con il formaggio tagliato a pezzetti.
- Formate un panetto compatto con il composto così ottenuto al quale darete la forma di un polpettone.
- Ricoprite con pangrattato da ogni lato e continuate a impastare e modellare il polpettone. Fate rosolare per un paio di minuti in una padella, abbassate il fuoco e continuate a rosolare sfumando con del vino bianco a metà cottura, fino a quando il vino evapora.
- Suggerimento: a partire dal momento che vedrete formarsi una crosticina croccante e dorata, ricoprite il polpettone d’acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per 1 ora circa.