Melanzane ripiene: una delle ricette con melanzane classiche della cucina vegetariana e della dieta mediterranea in generale. Vediamo come si preparano in una versione senza carne. Scopriamo tutti i trucchi per servire al meglio questo piatto basato su uno degli ortaggi più popolari del periodo estivo.
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 287kcal
Ingredienti
- 4 melanzane nere lunghe (800 grammi)
- 400 grammi pomodorini
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai pecorino
- qualche foglia di basilico
- sale e olio qb
Istruzioni
- Per prima cosa dovete lavare e asciugare accuratamente le vostre melanzane.
- Tagliatele quindi a metà, svuotatele e cospargetele di sale mettendole a scolare per 10 minuti.
- Tamponatele con un foglio di carta assorbente e ultimate l'asciugatura nel microonde per 2-3 minuti a 750W.
- Tagliate la polpa prelevata a tocchetti e conditela con i pomodorini tagliati a pezzettini, un po' di basilico sminuzzato, parmigiano, pecorino, sale e olio.
- Mescolate gli ingredienti in modo da amalgamare i sapori fino a formare un composto omogeneo che utilizzerete come ripieno per riempire le melanzane svuotate.
- Disponetele in un tegame o pirofila precedentemente oleata e cuocete in forno ventilato per 50 minuti a 180 °C.
- Servite il piatto ben caldo.