Tempeh a casa: 5 ricette facili e veloci da provare subito

La cucina della nonna ha sempre un profumo speciale, quello delle cose fatte con amore e tempo. E proprio come faceva la nonna, oggi ti invitiamo a scoprire il tempeh, un ingrediente antico che si sposa perfettamente con la cucina moderna. Nato in Indonesia, il tempeh è diventato un alleato prezioso per chi ama l’alimentazione sana e consapevole. In questo articolo, esploreremo cos’è il tempeh e ti proporremo cinque ricette per gustarlo al meglio a casa tua.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di tempeh naturale
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparare la marinatura: In una ciotola, mescola la salsa di soia, l’olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato, l’aceto di mele e lo sciroppo d’acero. Questo mix farà penetrare i sapori nel tempeh, rendendolo deliziosamente saporito.
2. Tagliare il tempeh: Riduci il tempeh in fettine sottili o cubetti. Più piccolo è il taglio, più velocemente assorbirà la marinatura.
3. Marinare il tempeh: Versa la marinatura sul tempeh e lascia riposare per almeno 30 minuti. Se hai tempo, lascialo riposare per un’ora per un sapore più intenso.
4. Preparare le verdure: Taglia il peperone e la zucchina a strisce sottili. Questi ortaggi di stagione aggiungeranno un tocco di freschezza al piatto.
5. Cuocere il tempeh: In una padella antiaderente, cuoci il tempeh a fuoco medio per 5-7 minuti, girando spesso fino a doratura. La crosticina che si forma è fondamentale per la consistenza.
6. Aggiungere le verdure: Aggiungi le verdure e cuoci per altri 5 minuti. Il calore ammorbidisce le verdure mantenendo intatti i nutrienti.
7. Ultimi ritocchi: Aggiusta di sale e pepe e servi subito. Il contrasto tra la croccantezza del tempeh e la morbidezza delle verdure è irresistibile.

Varianti

• Tempeh al curry: Aggiungi un cucchiaio di curry in polvere alla marinatura per un tocco esotico.
• Tempeh agrumato: Sostituisci l’aceto di mele con succo di limone e aggiungi scorza grattugiata per una nota fresca.
• Tempeh piccante: Unisci un peperoncino fresco tritato alla marinatura per un piatto più vivace.
• Tempeh alla mediterranea: Aggiungi olive nere e capperi durante la cottura per un sapore più deciso.

Abbinamenti e consigli

Il tempeh si abbina perfettamente con del riso basmati o una quinoa al vapore. Una leggera insalata di rucola e pomodorini arricchirà il piatto con freschezza e croccantezza.

Lascia marinare il tempeh il più a lungo possibile, anche tutta la notte, per un sapore davvero intenso.

Se cerchi un abbinamento di vino, un bianco aromatico come un Sauvignon Blanc esalterà i sapori del piatto.

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Ultimo aggiornamento il 2 Agosto 2026 da Rossella Vignoli