Crepes vegane: dolce e salato con farina di ceci, agosto

Immagina una mattina d’agosto, il sole che illumina la cucina e il profumo di crepes fresche che avvolge la casa. Le crepes vegane con farina di ceci rappresentano un’alternativa leggera e saporita per abbracciare la colazione o una cena serale. Questa ricetta, senza uova e latticini, porta in tavola una tradizione antica con un tocco moderno, perfetta per chi ama sperimentare senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per 4 persone

• 100 g di farina di ceci
• 200 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di curcuma (opzionale, per un tocco di colore e sapore)
• Per la versione dolce: 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• Per la versione salata: 1 cucchiaino di erbe aromatiche (rosmarino, timo)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’acqua, l’olio d’oliva e il sale. Se desideri un tocco di colore, aggiungi la curcuma. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lascia riposare per 10 minuti.
2. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con olio d’oliva. Versaci un mestolo di pastella e stendila uniformemente.
3. Cucina la crepe per circa 2-3 minuti su un lato, finché i bordi non si sollevano leggermente. Gira la crepe e cuoci l’altro lato per altri 2 minuti.
4. Per la versione dolce, spalma lo sciroppo d’acero sopra una crepe calda. Per la versione salata, cospargi le erbe aromatiche appena tolta dal fuoco.

Varianti

• Con farina integrale: Sostituisci metà della farina di ceci con farina integrale per un sapore più rustico.
• Versione al cioccolato: Aggiungi 1 cucchiaio di cacao amaro alla pastella per una crepe dolce e cioccolatosa.
• Ripieno di verdure: Farcisci le crepes salate con spinaci freschi e pomodori secchi per un pasto completo.
• Con frutta fresca: Servi le crepes dolci con fette di banana o fragole di stagione.

Abbinamenti e consigli

Le crepes vegane si abbinano meravigliosamente con un’insalata di stagione per un pasto equilibrato. La versione dolce, invece, è perfetta con un tè leggero o un caffè americano. Ricordati che la consistenza della pastella è fondamentale: se risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua per diluirla.

Il segreto per una crepe perfetta è la padella ben calda e un leggero strato di olio!

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Ultimo aggiornamento il 24 Agosto 2026 da Rossella Vignoli