I 10 falsi miti sull’alimentazione che non vogliono morire (ma la scienza li ha già smentiti)

Dal 'senza grassi è meglio' al 'vegani senza proteine': ecco cosa dice davvero la scienza

Federica Gardener3 Settembre 2025

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Ogni tanto sembrano sparire, ma poi tornano più forti di prima. I miti sull’alimentazione sono come le leggende metropolitane: resistenti, virali e difficili da sfatare. Ma oggi ci pensiamo noi, con l’aiuto dei migliori studi sull’alimentazione, a dire una volta per tutte: basta con le bufale!

I 10 falsi miti sull’alimentazione che non vogliono morire (ma la scienza li ha già smentiti)

Sommario

I 10 falsi miti sull’alimentazione che non vogliono morire
Altri miti alimentari

I 10 falsi miti sull’alimentazione che non vogliono morire

Ecco i 10 miti alimentari più duri a morire e cosa dice davvero la scienza.

Mito 1: Frutta e verdura fresche sono sempre meglio

Sorpresa: anche surgelati, essiccati o in barattolo possono essere nutrizionalmente equivalenti. Occhio però a zuccheri e sale aggiunti!

Mito 2. Tutti i grassi fanno male

Grave errore! I grassi buoni (come quelli dell’olio d’oliva, avocado e noci) sono fondamentali per la salute. Il vero nemico? Zuccheri e grassi trans, non l’olio extra-vergine d’oliva.

Mito 3. Conta solo il bilancio “calorie in – calorie out”

La qualità è più importante della quantità. Gli ultraprocessati fanno ingrassare più di un piatto sano, anche se hanno le stesse calorie.

Mito 4. Chi ha il diabete non può mangiare frutta

Falso: la frutta intera, ricca di fibre e antiossidanti, aiuta a regolare la glicemia. Meglio evitare i succhi, non i frutti!

Mito 5. Le bevande vegetali sono sempre meglio del latte

Dipende. Il latte vaccino ha più proteine e meno additivi rispetto a molte versioni vegetali, spesso ricche di zuccheri aggiunti.

🥔 Mito 6: Le patate fanno ingrassare

Non è il tubero, è come lo cucini. Le patate sono ricche di fibre e vitamina C, ma evitiamo fritture e salse ipercaloriche.

Mito 7. Mai dare arachidi ai bambini piccoli

Oggi si sa che introdurre precocemente alimenti allergizzanti (come le arachidi) può ridurre il rischio di allergie.

Mito 8. Le proteine vegetali sono incomplete

Bufala! Tutti i vegetali contengono gli aminoacidi essenziali. Basta variare l’alimentazione con cereali, legumi, semi e frutta secca.

Mito 9. La soia fa venire il cancro al seno

Le ricerche più recenti mostrano che la soia può avere effetti protettivi, e non aumenta il rischio oncologico nelle donne.

Mito 10. I consigli nutrizionali cambiano sempre

In realtà, le linee guida sono stabili da decenni: mangiare meno zuccheri, sale e grassi saturi, più vegetali e cibi naturali. Michael Pollan, autore del libro ‘Dilemma dell’onnivoro’, l’ha riassunto così: mangia cibo vero, non troppo, e soprattutto vegetale!

I miti in breve

Ecco una tabella che riassume bene queste bufale alimentari:

Mito	La verità
Frutta fresca è sempre meglio	Anche surgelata o in barattolo può essere nutriente
I grassi fanno male	Grassi buoni sono essenziali per il corpo
Basta contare le calorie	Conta di più la qualità del cibo
Diabetici e frutta: vietata	Frutta intera può aiutare a regolare la glicemia
Latte vegetale = migliore	Il latte vaccino ha più proteine e meno zuccheri
Patate = male	Sono nutrienti, dipende dalla cottura
Niente arachidi ai bimbi	Meglio introdurre presto per ridurre il rischio allergie
Proteine vegetali incomplete	Combinandole, si ottiene il profilo proteico completo
Soia e cancro al seno	Non c’è correlazione, può essere protettiva
I consigli nutrizionali cambiano sempre	In realtà sono stabili da 70 anni