Quando buttare le padelle: i 7 segnali da non ignorare

Le padelle sono tra gli oggetti più usati in cucina… e anche tra quelli che teniamo troppo a lungo.
Ci affezioniamo, tanto funziona ancora, magari ci conviviamo nonostante il fondo graffiato o il cibo che si attacca sempre di più. Il problema è che una padella usurata non è solo scomoda: può diventare poco sicura, alterare il sapore dei cibi e rendere la cucina meno salutare. Ma come capire quando è davvero il momento di buttarla? E quali materiali scegliere per cucinare in modo più sano e sostenibile?

Ogni quanto andrebbero cambiate le padelle?

Non esiste una durata universale: dipende da materiale, uso e manutenzione. In generale:

• Padelle antiaderenti: 2–5 anni
• Padelle in acciaio o ghisa: anche 10–20 anni se ben tenute
• Padelle in alluminio non rivestito: da valutare attentamente nel tempo

Più che gli anni, però, contano i segnali. E per questo non vanno sottovalutati alcuni elementi.

I 7 segnali che è ora di buttare una padella

1️⃣ Il rivestimento antiaderente è graffiato o scrostato. Se il fondo è rovinato o “spelato”, la padella non è più sicura né efficace.
2️⃣ Il cibo si attacca anche con olio o burro. Quando l’antiaderenza è persa, il problema non è la ricetta: è la padella.
3️⃣ Cambia il sapore dei cibi. Un gusto metallico o “strano” può indicare un deterioramento del materiale.
4️⃣ Il fondo è deformato. Se la padella non poggia più bene sul piano cottura, cuoce male e in modo irregolare.
5️⃣ Rilascia odori strani quando si scalda. Segnale da non ignorare: può indicare un rivestimento compromesso.
6️⃣ Ha subito surriscaldamenti frequenti. Fiamme alte, forno, shock termici accelerano l’usura, soprattutto nei modelli antiaderenti.
7️⃣ È molto vecchia e senza indicazioni sul materiale. Se non sai di che materiale è fatta o non è certificata, meglio non rischiare.

Tabella sui segnali che indicano che è ora di buttare la padella

In breve, ecco i 7 segnali da non trascurare.

Quali padelle scegliere dopo

Le più sicure sono quelle in ghisa, acciaio e Teflon certificato di qualità.

✔️ Acciaio inox

Sono padelle resistenti e durevoli, e l’acciaio non rilascia sostanze, inoltre sono perfette per le alte temperature.

✔️ Ghisa

Ha durata lunghissima ed è naturalmente antiaderente con il tempo, con in più un’ottima distribuzione del calore.

✔️ Padelle antiaderenti di qualità certificata

Possono essere tenute solo se prive di Teflon (PFOA) e PFAS, ma vanno comunque usate a temperature moderate. Meglio sostituirle appena danneggiate.

⚠️ Da usare con cautela

Vecchie padelle antiaderenti e quelle di alluminio non rivestito e di bassa qualità vanno usate con cautela, anzi, sarebbe meglio proprio buttarle.

💡 Consigli per far durare più a lungo le padelle

• Usa mestoli e altri utensili in legno o silicone
• Evita shock termici
• Lava a mano quando possibile
• Non scaldare mai la padella vuota, al limite riscalda dell’olio
• Usa fiamme adeguate alla dimensione

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Ultimo aggiornamento il 16 Gennaio 2026 da Rossella Vignoli