Ricetta della carbonara vegana
Sostituti vegetali agli ingredienti di origine animale non tolgono gusto e piacere a questo piatto di pasta
La carbonara vegana? Non è impossibile, basta giocare con gli ingredienti, e si può ottenere un piatto 100% veg, senza ingredienti di origine animale. Usate wurstel di seitan affumicato al posto del guanciale, panna di soia invece delle uova, e zucchine. Con questi ingredienti farete una pasta alla carbonara vegana perfetta!
Come fare la carbonara veg
Cominciamo subito ad elencarvi gli ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spaghetti
- 200 ml di panna di soia non zuccherata
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 200 gr di wurstel di seitan affumicati
- 1 zucchina
- 100 gr di piselli finissimi in scatola o freschi
Preparazione. Mettete una pentola di acqua fredda sul fuoco. I tempi di cottura della pasta variano a seconda del formato scelto; il consiglio è quello di optare per il classico spaghetto grosso (n. 5, cottura di 14 minuti circa). Mentre l’acqua raggiunge il bollore, versate in un pentolino a parte la panna di soia e aggiungete un pizzico di curcuma, sale e pepe, che costituirà la base (sostitutiva all’uovo) con cui amalgamare la pasta a fine cottura.
Nel frattempo tagliate a fettine sottili la zucchina e fatela rosolare in una padella assieme ai piselli con un filo d’olio. Unite alle verdure il wurstel di seitan tagliato a cubetti (sostitutivo del guanciale) e lasciate sul fuoco per qualche minuto fino al raggiungimento del livello di croccantezza desiderata.
Scolate la pasta e versatela nella padella mantecando per bene con l’aiuto di un po’ di acqua di cottura. Aggiungete la verdure e la salsa di soia e decorante la pasta con una spolverata di pepe nero e qualche fetta di zucchina.
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Ultimo aggiornamento il 12 Febbraio 2026 da Rossella Vignoli
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