Gratin di verza e formaggio emmental al forno

Il gratin di verza e groviera è un bel secondo o contorno dal gusto ricco e croccante, che soddisfa anche i palati più esigenti, oltre che gli amanti delle verdure. Una bella ricetta a base di cavolo e formaggio gratinati al forno, saporita e talmente sostanziosa che vi consigliamo di accompagnarla ad una zuppa o un secondo leggero per terminare la vostra cena.

Carta e penna a portata di mano per appuntarvi ingredienti e preparazione di questa prelibatissima pietanza da rifare velocemente in casa, sia a pranzo che a cena. Ricordate che formaggi possono essere sostituiti da prodotti veg (noi qui vi diamo la ricetta del parmigiano veg) che ne imitano il sapore e la consistenza, mentre il latte può diventare latte di soia.

Gratin di verza e formaggio emmental al forno

Cominciamo con gli ingredienti:

• 2 spicchi d’aglio tritato
• 200 gr di verza lavata e tritata grossolanamente
• 1/2 cucchiaio di farina
• 1/2 tazza di latte intero
• 1 pizzico noce moscata grattugiata
• 60 gr di emmental tritato finemente
• 30 gr di Parmigiano-Reggiano

Come fare il gratin di verza e formaggio emmental al forno

Ungete una teglia di medie dimensioni con dell’olio di oliva o un po’ di burro. In una padella larga e profonda scaldate l’olio a fuoco medio e soffriggetevi l’aglio tritato per pochi secondi.  Aggiungete 1 tazza d’acqua e la verza, pulita e tagliata a listarelle, e mescolate. Aggiustate di sale e pepe.

Coprite con un coperchio e stufate per 5 minuti a fuoco basso. Scolate la verza del liquido in eccesso e trasferite nella teglia. In una terrina mettete l’emmental a listarelle e il parmigiano grattugiato.Intanto preparate una sorta di ‘besciamella‘ tostando la farina con il burro per un minuto, e aggiungendo lentamente il latte. Fate attenzione che non faccia grumi, mescolando energicamente con una frusta, e spolverizzate con la noce moscata. Aggiungete i formaggi al tutto, mantecando a fiamma bassa per pochi istanti in modo da ottenere una salsa cremosa al formaggio.

A questo punto versate la salsa sulla verza e infornate per 20 minuti a 180°. Lasciate gratinare fino anche il formaggio non formerà delle bolle leggermente dorate. Servite ancora caldo.

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Ultimo aggiornamento il 29 Aprile 2025 da Rossella Vignoli