Una ricetta di quinoa con piselli e mais, da arricchire e personalizzare a piacere

di Erika Facciolla del 21 Luglio 2019

Cerchi qualche idea per preparare la quinoa? Questa ricetta di quinoa con piselli e mais è un modo facile e veloce per servire un piatto tutto salute e sapore: te lo proponiamo ricordando che può essere facilmente arricchito e personalizzato a piacere con altre verdure.

Una ricetta di quinoa con piselli e mais, da arricchire e personalizzare a piacere

Un’insalata in stile ‘country’ ricca, saporita e soprattutto sana, ideale per accompagnare un pasto ma buona anche da sola. Si tratta di una freschissima insalata a base di quinoa, parmigiano, piselli e mais che può essere preparata in tre gustose varianti, sostituendo alla quinoa, la fregola o couscous, a seconda delle preferenze.

Ricordate che anche il Parmigiano può essere omesso, e sostituito da fettine di avocado (nelle versioni rigorosamente vegane) oppure da provola e feta.

Ricetta della quinoa con piselli e mais

Ma andiamo subito a illustrare la ricetta. Ecco cosa vi occorre per realizzarla:

Ingredienti per 4 persone 

  • 1 tazza di acqua 
  • 1 tazza di quinoa (oppure couscous o bulgur o fregola)
  • 1/2 tazze di mais dolce
  • 1/2 tazze di piselli (freschi o surgelati)
  • 1 tazza di scalogno affettato
  • 2 tazze di brodo vegetale 
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano-Reggiano o grana)
  • sale e pepe macinato fresco
quinoa con piselli e mais

Questa è una ricetta che si presta a tantissime varianti e che può essere arricchita a piacere: qui abbiamo aggiunto carotine lesse, peperone rosso e una spruzzata di curcuma grattugiata.

Quinoa con piselli e mais: la preparazione

  • Sia che utilizziate il couscous che la quinoa o il bulgur o la fregola, lessate in una pentola d’acqua salata con 1 cucchiaio d’olio il cereale prescelto, mescolando di tanto in tanto.
  • Se avete optato per la quinoa, i tempi di cottura si aggireranno intorno ai 15 minuti. Quando l’acqua sarà totalmente assorbita scolate il cereale.
  • In una padella sufficientemente larga mettete a soffriggere in abbondante olio, il mais, i piselli, lo scalogno affettato sottile e diluite con il brodo vegetale, alzando il fuoco.
  • Cuocete per circa 3 minuti, o comunque il tempo necessario perché le verdure si lessino ed il brodo si riduca della metà.
  • A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete il cereale e il formaggio grattugiato. Il composto così ottenuto dovrà avere una consistenza compatta e leggermente appiccicosa, tipo risotto, da servire caldo o freddo a seconda dell’occasione e dei gusti dei vostri commensali.
  • Rifinite il tutto con una spolverata di pepe macinato fresco e un pizzico di sale.

Buon appetito!

Quinoa con piselli e mais

Quinoa con piselli e mais, stavolta nella versione anche con po’ di carote e peperoni.

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