Slow Fish 2025, a Genova si parla di mare, gusto e futuro

La città di Genova si prepara a ospitare Slow Fish 2025, dal 8 all’11 maggio al Porto Antico, per un’edizione che celebra i vent’anni della manifestazione dedicata al mare, alla pesca sostenibile e alle comunità costiere.

Un evento che è un vero e proprio laboratorio a cielo aperto per ripensare il nostro rapporto con il mare.

Ci saranno incontri con pescatori, cuochi, biologi marini e produttori provenienti da tutta Italia che ci porteranno a scoprire i volti e i sapori di chi il mare lo vive ogni giorno.

Ci sarà ampio spazio per i bambini, con attività in collaborazione con l’Acquario di Genova e quello di Livorno, per imparare a conoscere il mare in modo divertente e coinvolgente.

Pesca, giovani e specie aliene: le sfide del futuro

Al centro dell’edizione 2025 ci sono le sfide ambientali e culturali della pesca. Il mestiere del pescatore sta cambiando, e i giovani possono essere la chiave per renderlo più sostenibile e innovativo, portando idee nuove, tecnologie più pulite e attenzione alla biodiversità marina.

Un tema caldo sarà quello della mitilicoltura, una forma di acquacoltura sostenibile sempre più sotto pressione a causa del riscaldamento delle acque. Non mancherà l’attenzione alle specie aliene, quei pesci “non invitati” che stanno modificando gli equilibri dei nostri mari: alcune comunità stanno già imparando a valorizzarle in cucina e nei mercati.

Per restare con i piedi per terra — o meglio in acqua — torna anche il tonno rosso del Sulcis, pescato in modo selettivo, e nasce il Presidio della bottarga di Cabras, due simboli della Sardegna che raccontano un modo diverso di pescare e trasformare il pescato.

Slow Fish 2025: assaggi, showcooking e street food vista mare

Il cuore pulsante di Slow Fish resta sempre il gusto. Il programma è un mix esplosivo di showcooking, laboratori, degustazioni e Appuntamenti a Tavola, dove protagonisti saranno i cuochi dell’Alleanza Slow Food e i produttori della rete.

Per chi ama l’atmosfera più informale, non manca l’area food truck con le migliori proposte di street food italiano e birre artigianali selezionate. Un’occasione perfetta per godersi il tramonto sul porto con qualcosa di buono tra le mani e una storia di sostenibilità da ascoltare.

• Spazio anche agli stand istituzionali e ai partner di Slow Fish

• Presenti tutte le Regioni italiane più legate alla costa

• Ampio spazio espositivo gestito dal Ministero dell’Agricoltura

Il mercato, le osterie e il “Piatto di Slow Fish”

Uno degli appuntamenti più attesi è il Mercato di Slow Fish, ospitato quest’anno in Piazza delle Feste, dove incontrare decine di produttori da tutta Italia. In vendita pesce fresco, conserve artigianali, oli extravergini, spezie, riso, erbe aromatiche, vini e tante altre specialità costiere.

Grande risalto ai Presìdi Slow Food, che tutelano tecniche di pesca tradizionali e prodotti rari del nostro patrimonio marino. Il mercato non è solo un luogo di acquisto, ma un viaggio tra le storie di chi produce rispettando il mare.

Infine, da fine aprile, i ristoranti liguri dell’Alleanza Slow Food propongono “Il piatto di Slow Fish”, una ricetta pensata per valorizzare la cultura gastronomica marinara e promuovere un consumo più consapevole delle risorse ittiche.

Ultimo aggiornamento il 18 Aprile 2025 da Rossella Vignoli