Tagliata di seitan: la ricetta veg che sorprende (più saporita di quanto pensi)
Croccante fuori, morbida dentro: come preparare la tagliata di seitan perfetta e perché inserirla subito nella tua cucina
Chi l’ha detto che per una tagliata serve la carne serve la carne? La tagliata di seitan è una delle alternative veg più sorprendenti: saporita, proteica e incredibilmente versatile. Una ricetta semplice, ma capace di conquistare anche chi non è vegano. E la cosa più interessante? Può diventare uno dei tuoi piatti salva-cena.
Sommario
Cos’è il seitan
Il seitan è un impasto cotto di glutine, estratto dalla farina (soprattutto dalla semola), lessato e insaporito con salsa di soia, alga kombu, zenzero. Molto nutriente, spesso si ritrova nelle ricette vegan e si acquista pronto nei negozi. Tuttavia, si può anche fare il seitan in casa.
Acquistato o auto-prodotto, questo alimento è estremamente versatile e può essere impiegato in modo creativo in un gran numero di ricette.
Tagliata di seitan
Cominciamo dagli ingredienti. Dovrete procurarvi:
- 200 gr di seitan
- olio di oliva
- farina qb
- pepe nero
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla bianca
- 1 mazzetto di erbe aromatiche scelte in base alle vostre preferenze come rosmarino, salvia, alloro
- sale
- vino rosso
Preparazione. Affettate il seitan a strisce ed infarinatele.Preparate un soffritto in una padella con olio di oliva, carote, sedano tritati o a dadini, ed erbe aromatiche tritate. Aggiungete le strisce di seitan, lasciandolo dorare su entrambi i lati. Poi sfumate con vino rosso per circa dieci minuti ancora. Insaporite, quindi, il vostro piatto aggiungendo una buona dose di pepe nero prima di presentarlo in tavola
Consigli finali
Questa tagliata vegetariana può essere accompagnata da un mix di verdure, un contorno di patate ed asparagi al vapore, o da una semplice insalata.
In alternativa agli ingredienti per il soffritto, si può utilizzare un cucchiaio di brodo vegetale preparato in casa.
Perché il seitan è così utile in cucina
Il seitan non è solo un’alternativa veg: è un vero ingrediente strategico. Si tratta di un ingrediente ricco di proteine (circa 24-25 gr per 100 gr), ma povero di grassi. Inoltre, è senza colesterolo, ed ha una consistenza simile alla carne.
Perché usarlo spesso
✔️ Assorbe benissimo sapori e marinature
✔️ Si cucina velocemente (è già cotto)
✔️ È economico (soprattutto fatto in casa)
✔️ Perfetto per ridurre il consumo di carne
Come usare il seitan (oltre la tagliata)
Uno dei suoi punti forti è la versatilità. Potete usarlo per:
👉 spezzatini e stufati
👉 ragù vegetali
👉 polpette e burger
👉 piatti alla piastra
👉 insalate proteiche
Grazie al suo sapore neutro, si trasforma in base alle spezie e ai condimenti.
FAQ sul seitan e come cucinarlo
Il seitan è una buona alternativa alla carne?
Sì, è ricco di proteine e ha una consistenza simile alla carne, ideale nelle diete vegetariane e vegane.
Il seitan fa bene?
È povero di grassi e proteico, ma va abbinato ad altri alimenti per un profilo nutrizionale completo.
Come si cucina il seitan?
Si può saltare in padella, grigliare, usare in stufati o come base per molte ricette vegane.
Con cosa abbinare la tagliata di seitan?
Verdure, insalata, patate o cereali integrali per un pasto equilibrato.
Altre ricette con seitan
Eccovi altre ricette con il seitan:
Iscrivetevi alla newsletter di Tuttogreen.it per rimanere aggiornati sulle ultime novità.
