Come preparare delle ottime tagliatelle di zucchine al limone

di Rossella del 14 Ottobre 2017

Tagliatelle di zucchine al limone: eccovi una ricetta con le zucchine molto particolare che siamo sicuri vi piacerà, una pasta realizzata proprio con zucchine, non come condimento.

Come preparare delle ottime tagliatelle di zucchine al limone

Pronti a sperimentare una ricetta vegan molto più sfiziosa e gustose? Se la voglia di pasta è incontenibile, potrebbe essere la giornata giusta per sperimentare una simpatica variante delle classiche tagliatelle.

Utilizzeremo delle zucchine tagliate a spirale con pomodorini arrostiti e profumate al limone e pinoli tostati e origano.

Un primo piatto d’effetto e coloratissimo che farà la gioia del palato e anche degli occhi che abbiamo pensato per voi.

Eccovi subito la nostra ricetta e i consigli per realizzarle.

Tagliatelle di zucchine al limone con pomodorini e pinoli tostati

Ecco la ricetta da seguire passo passo. Cominciamo dagli ingredienti, come sempre.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 200 grammi di pomodorini datterini
  • 400 grammi di zucchine lunghe tagliate a spirale
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di origano secco tritato
  • 2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 3 cucchiai di pinoli tostati
  • Sale e pepe qb

 tagliatelle di zucchine

Preparazione

Eccovi ora tutti i passaggi da seguire:

  • Preriscaldate subito il forno a 375° C.
  • Disponete quindi i pomodorini in una teglia con i pinoli e condite con un filo d’olio, origano, sale e pepe.
  • Fate arrostire la teglia in forno per 15 minuti circa fino a quando le bucce dei pomodori cominceranno a raggrinzire.
  • A questo punto togliete dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  • Dopo aver tagliato a spirale le zucchine con l’apposito utensile, fatele scottare in padella fino a che non diventeranno tenere.
  • Nel frattempo, in una ciotolina a parte, preparate la salsa di limone con olio, succo e scorza di limone e l’aglio tritato.
  • Versate l’emulsione sulle zucchine e mantecate per altri 2 minuti a fuoco vivo.
  • Aggiungete i pomodorini arrostiti e profumate con una polverata di pepe e scorza di limone
Tagliatelle di zucchine - ricetta

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Altre ricette con le zucchine

A proposito di zucchine, se la ricetta delle tagliatelle di zucchine vi è piaciuta, eccovi le nostre altre ricette vegetariane che vi suggeriamo di provare a base di questa verdura:

Per i i più golosi fra voi, vi suggeriamo anche alcuni prodotti a base di zucchine derivanti da agricoltura biologica che vi consigliamo di assaggiare. Ad esempio il paté o la salsa di zucchine, li potete acquistare anche direttamente online o nei migliori negozi specializzati in cibo biologico.

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