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Se amate le zucchine grigliate eccovi una bella ricetta di insalata con anche pomodorini spinaci e carciofini sott’olio

Oggi voglio condividere la mia ricetta dell’insalata di zucchine grigliate con spinaci e carciofini sott’olio.

Se amate le zucchine grigliate eccovi una bella ricetta di insalata con anche pomodorini spinaci e carciofini sott’olio

Ecco una ricetta molto veloce per un’insalata gustosa  a base di zucchine e spinaci e non certo da dieta, molto saporita e ricca, adatta per la primavera e l’estate e davvero facile da preparare.

Cominciamo con gli ingredienti.

Ingredienti per l’insalata di zucchine grigliate

Eccovi gli ingredienti necessari per 4 persone

  • 8 carciofini sott’olio
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 zucchine
  • 100 gr di spinacini freschi
  • 250 gr di pomodorini
  • 4 fette di feta
  • sale
  • pepe nero

Vi suggeriamo ovviamente di utilizzare verdura di origine biologica per gli ingredienti.

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Come prepari l’insalata di zucchine grigliate e carciofini sott’olio

Ecco la preparazione passo passo:

  • Per prima cosa devi tagliare le zucchine a fettine sottili con una mandolina, e puoi condirle con olio,sale e pepe.
  • Le puoi quindi grigliare sulla griglia per 1 minuto per lato o passarle al forno sotto il grill sempre 1 minuto per lato.
  • Taglia ora a metà i pomodorini, fai marinare in due cucchiai di olio e succo di limone i carciofini e tieni la marinata da parte.
  • Unisci tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condisci con la marinata.
zucchine grigliate
Davvero da provare questa ricetta per l’Insalata di zucchine grigliate con spinaci e carciofini sott’olio

Vi ricordo che questa ricetta vegetariana è parte della nostra selezione di ricette con spinaci.

Se amate le zucchine eccovi una curiosità: tagliatelle di zucchine ed il nostro classico risotto con zucchine

Dove trovare i carciofini sott’olio

Li potete trovare nei migliori supermercati e gastronomie specializzate.

A proposito di ingredienti biologici, eccovi dove trovare direttamente online i carciofini prodotti anche da aziende con certificazione di agricoltura biologica.

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Rossella

Fondatrice e responsabile editoriale, è da sempre interessata al tema della sostenibilità ed in particolare ai temi di casa e giardino. Dopo la nascita la maternità ha sentito l’esigenza di un sito come tuttogreen.it per dare delle risposte alla domanda “Che mondo stiamo lasciando ai nostri figli?”. Ha quindi deciso di trasformare tuttogreen.it in un impegno più serio e dopo poco, presa dall’entusiasmo ho creato anche il fratellino francese, www.toutvert.fr e un magazine di stile e design internazionale, non solo eco-sostenbile: designandmore.it

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