Dopo un approccio astratto con il mondo delle merendine, ecco a voi tre proposte ben più concrete per preparare dei dolcetti artigianali, sani, con la giusta dose di grassi e senza conservanti, utilizzando ingredienti biologici. Si tratta delle ricette secondo noi più semplici e adatte a chiunque voglia provare questa esperienza anche con i bambini.
Per la cottura, è bene utilizzare stampini piccoli, tipo quelli da crème caramel o da soufflé, imburrati e infarinati: una pratica alternativa sono i pirottini usa e getta in carta biodegradabile, perché non serve neanche ungerle. Fai attenzione: per via della lievitazione in cottura, le formine non vanno riempite per più di 1/3.
Cookies al cioccolato (dosi per circa 10 dolcetti)
- 2 uova
- 120 gr di zucchero semolato
- 130 gr di farina 00
- 20 gr di fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 gr di burro
- 50 gr di cioccolato fondente
In una terrina mescola con una frusta elettrica le uova con lo zucchero e, quando il composto è spumoso, unisci il burro fuso. Aggiungi poi la farina, il lievito e la fecola setacciati e mescola bene. Lavora il tutto fino a ottenere una pastella omogenea. Trita grossolanamente il cioccolato e unisci alla pastella. Versa negli stampini mono-porzione ben imburrati e infarinati e cuoci nel forno già caldo a 160° per circa 20 minuti.
Plumcake allo yogurt (dosi circa 8/10 dolcetti)
- 2 uova
- 100 gr di zucchero semolato
- 1/2 vasetto di yogurt intero
- 3 cl di olio d’oliva (circa 3 cucchiai)
- scorza di limone grattugiata
- 120 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 presa di sale
In una terrina mescola con una frusta elettrica le uova con lo zucchero e, quando il composto è spumoso, unisci la scorza, lo yogurt e l’olio. Aggiungi la farina detacciata ed il lievito e, delicatamente, gli albumi che hai montato a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versa in stampini imburrati e infarinati e cuoci a 160° per circa 20 minuti. E’ possibile aggiungere nel composto una mela tagliata a dadini.
Tortine di carote (dosi per circa 8/10 dolcetti)
- 100 gr di carote
- 2 uova
- 60 gr di zucchero semolato
- 50 gr di burro (oppure olio d’oliva oppure metà olio e metà yogurt)
- 75 gr di farina 00
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 50 gr di mandorle in polvere (facoltative)
Sbuccia e grattugia finemente le carote. Lascia asciugare sulla carta assorbente. In una terrina mescola un uovo con un tuorlo e lo zucchero con la frusta elettrica. Lavora finché il composto sarà biamco e spumoso e aggiungi il burro fuso leggermente raffreddato (oppure l’olio). Unisci le carote e le mandorle. Se non si vogliono usare le mandorle, è bene aumentare la quantità di farina a 100 gr. Aggiungi la farina ed il lievito setacciati e,molto delicatamente incorpora l’albume montato a neve ben ferma. Versa in stampini imburrati e infarinati e cuoci nel forno già caldo a 160° per circa 25/30 minuti.
Buon appetito a tutti!
