Torta con meringa al limone: la ricetta passo passo
Unisce l'acidità del limone con il dolce della meringa
Torta con meringa al limone: il dolce della crema al limone abbinato alla croccantezza della meringa e alla facilità della preparazione sono gli elementi di una torta che non so perché ma seduce soprattutto gli uomini…
Sommario
Come fare la torta di meringa al limone
Preparare la torta con meringa al limone è facile. Ecco cosa dovete avere a portata di mano per fare la meringa e la crema al limone, da momento che la base sarà pronta.
Per la base
- pasta brisée o pasta frolla già pronta e stesa
Per la crema al limone
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di mandorle in polvere
- 75 gr di burro
- 2 limoni
- 2 uova intere
- 2 albumi
- scorza di 1 limone biologico
Per la meringa al limone
- 3 albumi
- 2 cucchiai di marmellata di limone oppure gelatina di limone senza
- 100 gr di zucchero semolato
Preparazione. Srotolate in uno stampo da 24-26 cm di diametro la pasta brisée o frolla con la sua carta da forno. Preparate la crema mescolando in una ciotola con una spatola di legno la polvere di mandorle, le uova e gli albumi, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e il suo succo. Versate questa crema al limone nella tortiera già foderata della torta. E infornate a 150° per 40 minuti.
Preparate la meringa dopo che la torta è cotta e raffreddata. Spennellate la parte superiore della torta con la gelatina o la marmellata di limone. Montate a neve ferma gli albumi e aggiungete lo zucchero poco a poco. Spalmate la meringa sulla superficie del dolce, sopra lo strato di gelatina/marmellata di limoni, con un coltello a grossa lama piatta, come delle onde difformi.
Infornate per 10 minuti. La superficie della meringa deve risultare leggermente caramellata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire. Potete preparare la torta il giorno prima e fare il composto di meringa poco prima di servire.
Consigliamo di assaggiare questa torta accompagnandola ad 1 bicchierino di limoncello fatto in casa, farete un doppio figurone con i vostri ospiti a cena.
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Ultimo aggiornamento il 12 Febbraio 2026 da Rossella Vignoli
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