Biscotti morbidi senza uova alle bucce di mela

Ecco una ricetta per non sprecare nulla, golosi biscotti senza uova alle bucce di mela preparati proprio con la buccia di questo frutto. In effetti, come per gli agrumi, anche la buccia delle mele se non consumata assieme al frutto può essere riutilizzata e reinventata in tante ricette fantasiose che possono rivelarsi molto preziose per non sprecare nulla, ma proprio nulla di quel che finisce in tavola, come vi abbiamo spesso presentato nel nostro filone di ricette con gli avanzi.

Come usare la buccia di mela in cucina

Ovviamente il consiglio è di lavare per bene le mele e gustarle nella loro interezza, mangiando anche la buccia che è ricca di fibre e vitamine così preziose per il nostro organismo.

Ma se per qualsiasi ragione siete costretti a separare il frutto dal suo involucro provate a dare un’occhiata alla ricetta che vi proponiamo, in due varianti, con fiocchi d’avena o con lo yogurt.

Ottime per la prima colazione dei bambini, la merenda o come dessert a fine pasto, questi biscottini possono essere arricchiti con svariati ingredienti, a seconda dei gusti e della vostra abilità culinaria. A voi la scelta!

Ingredienti per i biscotti morbidi alle mele

Eccovi gli ingredienti necessari per preparare biscotti con gli avanzi della buccia delle mele per 4 persone:

• la buccia di 2 mele grandi, lavata e asciugata accuratamente
• 150 gr di yogurt (oppure 125 gr di fiocchi di avena nella variante vegan)
• 1 uovo (opzionale nella ricetta vegan)
• 250 gr di farina
• 100 gr di zucchero di canna
• 50 gr di burro (o margarina vegetale o burro di soia)
• la scorza di mezzo limone
• ½ bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• mandorle, uvetta, scorza di arancia tritata (opzionale)

Come preparare i biscotti alla buccia di mela

Eccovi ora il procedimento da seguire passo passo per preparare questi golosi biscotti:

• Tagliate a striscioline sottili la buccia delle mele e riponetela in un pentolino con lo zucchero e un cucchiaio di acqua.
• Lasciate caramellare a fuoco basso per qualche minuto e appena lo zucchero comincia a scurire spegnete il fuoco e mescolate accuratamente per amalgamare il composto.
• Rimettete in cottura per altri 3-5 minuti a fuoco vivo ponendo massima attenzione alla consistenza e al colore del caramello che non dovrà asciugarsi troppo o scurirsi eccessivamente.
• Preparate 1 composto con l’uovo, la farina, lo yogurt o i fiocchi di avena e la scorza del limone, aggiungete un pizzico di sale e di cannella e infine il lievito.
• Incorporate il composto omogeneo alle bucce di mela caramellate o, in alternativa, potete semplicemente dividerlo in cucchiaiate, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e guarnire ogni cucchiaiata con un cucchiaio di buccia di mele.
• Infornate a 180° per circa 15 minuti e lasciate raffreddare prima di servire

Volendo, i biscotti possono essere arricchiti con mandorle tritate e uvetta oppure con scorzette di arance e agrumi canditi. Che ve ne pare?

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Ultimo aggiornamento il 4 Settembre 2025 da Rossella Vignoli