Crema di riso ricetta: eccovi la variante con i funghi freschi, una crema ottima da servire a cena
Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta delle ricette vegetariane e vegane con una idea a base di riso che vi proponiamo per arricchire il vostro menu vegan della settimana, la Crema di riso.
Facile da realizzare, stuzzicante per il palato e perfetta anche per ‘riciclare’ gli avanzi del giorno prima la crema di riso e funghi freschi vi permetterà di rendere speciale il vostro pranzo o la vostra cena di metà settimana.
Ma vediamo insieme come realizzarla cominciando subito dagli ingredienti necessari per questa crema.
Ingredienti per realizzare la crema di riso con funghi freschi
In una padella abbastanza capiente, scaldate l’olio e aggiungete i funghi, il sedano, le carote e lo scalogno.
Fate cuocere mescolando spesso e dopo 5-7 minuti, quando le verdure e i funghi saranno morbide, unite la farina, il sale e il pepe continuando a cuocere e mescolare per altri 2 minuti.
Sfumate con il vino bianco alzando leggermente la fiamma e dopo un paio di minuti spegnete il fuoco.
In una casseruola a parte versate il riso e il brodo vegetale a filo, mescolando con cura, e portate lentamente ad ebollizione fino a quando il riso non sarà cotto. Con il mixer frullate il riso fino a ridurlo in crema e unitelo al condimento di funghi, sedano e carote precedentemente preparato.
Fate cuocere a fuoco medio per altri 2 minuti e a cottura ultimata completate con una generosa manciata di prezzemolo
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