Tutte le proprietà del latte di riso e la ricetta per prepararlo in casa
Un latte vegetale dal gusto dolce e delicato
Conoscete tutte le proprietà e i benefici del latte di riso? Andiamo a scoprire questa bevanda, ottima per vegani e soggetti intolleranti al lattosio…. e non solo per loro!
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Il latte di riso è un latte vegetale consumato da chi ha scelto di seguire una dieta vegana o non può consumare il latte vaccino perché intollerante al lattosio o allergico al latte. Viene prodotto dalla macerazione del riso in acqua a cui si aggiungono poi addensanti ed enzimi. In commercio si trovano anche bevande di riso addizionate di nutrienti, come il ferro o particolari vitamine.
Il suo sapore è molto dolce e delicato, ma completamente diverso dal latte di soia. Prima di consumarlo vi consigliamo di assaggiarlo senza aggiunte di zucchero o altro: se non amate le bevande troppo dolciastre, potreste evitare anche di aggiungere lo zucchero.
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Latte di riso: le proprietà
Andiamo a scoprire le proprietà e le caratteristiche nutrizionali del latte di riso:
- Innanzitutto vi ribadiamo l’assenza del lattosio, quindi se siete intolleranti potete consumarlo tranquillamente.
- Contiene poche proteine e poco calcio, per cui se avete escluso dalla dieta il latte vaccino, provvedete ad integrare questi componenti con alimenti specifici oppure acquistate le versioni addizionate in commercio. Scarseggia anche di vitamina B12 e vitamina D.
- Non ha colesterolo, pochissimi grassi saturi, ma molti acidi grassi polinsaturi.
- Non ha glutine ed è ricco di zuccheri semplici.
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Latte di riso: i suoi benefici
Vediamo ora quali sono i benefici concreti associati a questa bevanda:
- Il latte di riso, grazie ai suoi zuccheri semplici, è particolarmente adatto agli sportivi (perché fornisce una carica immediata di energia) e a chi ha problemi di digestione.
- Inoltre favorisce la regolarità intestinale, utile per chi ha problemi di colon irritabile o stitichezza. L’assenza del colesterolo lo rende una bevanda fondamentale nella dieta di chi soffre di problemi cardiovascolari.
- Infine, rappresenta una buona alternativa per chi ha allergie alla frutta secca o alla soia e non può quindi consumare il latte di mandorle o il latte di soia.
Latte di riso: controindicazioni
Anche per il latte di riso potrebbero esserci delle controindicazioni: la presenza elevata di zuccheri semplici lo rende inadatto a chi soffre di diabete o chi ha una bassa tolleranza ai glucidi. La stessa regola vale per chi sta seguendo una dieta dimagrante.
Attenzione al consumo nei bambini, in gravidanza o durante l’allattamento, perché l’assenza di particolari sostanze e vitamine potrebbe apportare gravi carenze.
Latte di riso: i suoi utilizzi
Il latte di riso, come ogni altro latte vegetale, può essere utilizzato in cucina come sostituto del latte vaccino per fare creme, in alternativa al burro, alla panna o alla margarina. Molte ricette di dolci ne prevedono l’utilizzo, indipendentemente dal fatto che seguiate o meno una dieta vegana. Potete così usarlo per preparare torte, biscotti e creme ma anche besciamella, maionese e altre salse veg.
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Il riso viene spesso utilizzato nella cosmetica naturale: ad esempio l’amido di riso, ricavato dal riso della tipologia oryza sativa, viene impiegato come ingrediente cardine di molte creme e maschere, oltre a prodotti specifici per bambini. Inoltre potete sostituire il latte di riso in qualsiasi ricetta per realizzare a casa vostra detergenti, shampoo o balsamo naturale.
Late di riso fatto in casa: la ricetta passo per passo
Dal sapore dolce naturale, cremoso e rinfrescante, il latte di riso è ottimo se fatto in casa, senza bisogno di macchinari speciali, e vi costerà molto poco.
Per prepararlo da soli servono queste dosi:
- 60 gr di riso di qualità tipo Superfino Arborio o Carnaroli
- 1,2 l d’acqua
Preparazione.
- Sciacquate più volte il riso con acqua fredda più volte per eliminare l’amido , finché l’acqua diventerà chiara.
- Fate lessare il riso in acqua non salata a fiamma bassa per 30 minuti, deve essere scotto. Spegnete e coprite.
- Quando sarà tiepido potete aggiungere 1 pizzico di sale e cominciare a frullare nel mixer oppure con il frullatore a immersione fino a che non si riduce a crema liquida dalla consistenza omogenea.
- Filtrate con un colino oppure una garza di cotone fine e conservate in bottiglie meglio se di vetro, in frigorifero.
Dura massimo 4 giorni, dato che non ha conservanti.
Potete dolcificare con 3-4 datteri denocciolati aggiunti al riso prima di frullarlo o un po’ di stevia dopo la preparazione.
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