Quesadillas vegetariane: la ricetta facile

Name: Quesadillas vegetariane
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone (2 quesadillas a testa)
Ingredients: 8 tortillas farina di mais o di grano; 400 grammi fagioli neri già lessati (in lattina); 100 grammi formaggio vegano a pasta dura tipo Edamer o Gouda ((provate lo Sheeese o altro senza caglio animale)); 1 peperone rosso oppure 1/2 rosso e 1/2 verde; 1 cipolla rossa; 1 cucchiaio paprika; 1 cucchiaio semi di cumino; 1 cucchiaio coriandolo

Elle8 Dicembre 2016

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Andiamo a scoprire insieme la ricetta per preparare facilmente le quesadillas vegetariane!

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Eccovi un'altra ricetta che appartiene alla nostra selezione di ricette vegetariane e vegane che vi invitiamo a provare, le quesadillas vegetariane. Pietanza originaria del Messico, le quesadilla prende il nome proprio dal 'queso', ossia il formaggio di cui solitamente le tortilla sono farcite. Per offrire una versione alternativa e anche più ricca ecco la ricetta delle quesadillas vegetariane. Provate a prepararle e scriveteci le vostre impressioni!

Preparazione 20 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 4 persone (2 quesadillas a testa)

Calorie 236kcal

Ingredienti

8 tortillas farina di mais o di grano
400 grammi fagioli neri già lessati (in lattina)
100 grammi formaggio vegano a pasta dura tipo Edamer o Gouda (provate lo Sheeese o altro senza caglio animale)
1 peperone rosso oppure 1/2 rosso e 1/2 verde
1 cipolla rossa
1 cucchiaio paprika
1 cucchiaio semi di cumino
1 cucchiaio coriandolo

Istruzioni

Lavate e tagliate i peperoni in grandi falde, ungeteli e cuoceteli alla piastra o in forno e poi inseriteli in un sacchetto di plastica per 10 minuti, così da poter togliere la pelle, se non la volete.
In una ciotola schiacciate i fagioli neri già cotti per ottenere una purea, meglio se leggermente umidi, e unite i peperoni grigliati ed il formaggio vegan gratuggiato. Amalgamate bene il tutto.
Aggiungete la cipolla tritata, la paprika e i semi di cumino e coriandolo pestati nel mortaio. Aggiustate di sale e pepe secondo i propri gusti.
Scaldare infine le tortilla in una padella antiaderente con il coperchio. Portate in tavola una ciotola con il ripieno e un paniere coperto con le tortilla, perché ognuno si possa farcire le proprie quesadilla.

Facile, vero?

Quesadillas vegetariane: la ricetta facile

La seconda proposta è quella delle quesadillas con ripieno di quinoa e broccoli, ottime per un pasto veloce, uno spuntino gustoso o una cena sul divano davanti ad un bel film. Vediamo come prepararle:

Quesadillas vegetariane con ripieno di quinoa e broccoli

Ingredienti per 4 quesadillas:

1 tazza di quinoa cotta in brodo vegetale
1 tazza di broccoli tritati
4 tortillas di grano integrale di medie dimensioni
2 cucchiai di olio d’oliva
150 gr di parmigiano vegano a scaglie

Preparazione. In una ciotola di medie dimensioni unite i broccoli lessati e tritati con il formaggio e la quinoa cotta. aggiustate di sale e pepe.

Farcite ogni tortilla con una generosa porzione di ripieno e posizionate le quesadillas su una padella antiaderente o di ghisa dove avrete fatto scaldare due cucchiai di olio di oliva. Ripiegate su un lato ogni quesadillas e fate cuocere da entrambi i lati fino a perfetta doratura.

Ecco anche dove comprare online le tortillas ed il paniere: