Ingredienti e ricetta per preparare i biscotti all’anice

Scopriamo insieme la ricetta classica dei biscotti all’anice, e di quella senza ujova e burro, perfetta per chi soffre di intolleranza al lattosio e per chi segue una dieta vegetariana. Entrambe sono facili da preparare e per palati raffinati.

Ricetta classica dei biscotti all’anice

Questi gli ingredienti per cominciare:

• 500 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero a velo
• 100 gr di zucchero
• 20 gr di semi di anice verde
• 220 gr di burro salato
• 2 tuorli
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione.  Mescolate il burro fuso e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso,a cui aggiungete la farina, l’anice, i tuorli e il lievito.

Mescolate bene il composto e fatene una palla di pasta che coprirete con una pellicola trasparente che dovrete poi mettere in frigorifero per circa 30 minuti. Sul piano infarinato stendete la pasta a 0,5 cm di spessore e ritagliate dei dischi utilizzando un comune bicchiere oppure formare delle ciambelline.

Disponete i biscotti su di una teglia coperta di carta da forno con l’aiuto di una spatola di silicone. Cuocete in forno a 160° per 10 minuti. Potete spolverarli di zucchero a velo o lasciarli così.

I biscotti sono ottimi con il tè, e sono molto buoni anche come dopo cena.

🍪 Biscotti all’anice vegani (senza uova e senza lattosio)

Questi sono gli ingredienti per circa 30 biscotti senza ingredienti di origne animale:

• 300 gr di farina 00 oppure farina di farro per una versione più rustica
• 120 gr di zucchero di canna grezzo
• 80 ml di olio di semi di girasole o di mais
• 120 ml di latte vegetale di soia, mandorla o avena, ma non zuccherato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiaino raso di semi di anice in polvere
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di 1 limone non trattato facoltativa

Procedimento passo per passo

• In una ciotola capiente unite lo zucchero e l’olio di semi con il latte vegetale.
• Mescolate bene con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
• Unite i semi di anice, la scorza di limone (se la usate) ee un pizzico di sale. Mescolate per distribuire bene il profumo dell’anice.
• Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungitela poco alla volta al composto liquido. Mescolate prima con un cucchiaio, poi impastate a mano fino a ottenere un impasto morbido, liscio e non appiccicoso. Se serve, aggiungete 1–2 cucchiai di latte vegetale.
• Prelevate piccoli pezzi di impasto e formate dei cordoncini, da chiudere a ciambella, oppure spianate la pasta a 1 cm e formate delle stelline o delle create delle palline leggermente schiacciate. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15–18 minuti. Devono restare chiari, appena dorati sotto. Da caldi sono morbidi, ma induriscono leggermente raffreddandosi.

Consigli utili

Per biscotti più croccanti, prolungate la cottura di 2–3 minuti. Se invece volete un gusto più intenso, pestate leggermente i semi di anice prima di usarli. Si conservano 7–10 giorni in una scatola di latta e sono perfetti con tè, tisane digestive, il caffè o orzo oppure una tazza di latte vegetale caldo.

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Ultimo aggiornamento il 3 Febbraio 2026 da Rossella Vignoli